Aquesta és una recepta total de l'àvia italiana: uns raviolis de bolets, rics, recoberts amb una cremosa i reconfortant salsa de porro ... no us sembla una cosa que us faria un no? Bé, ara pots fer-ho tu mateix, a casa! Assegureu-vos que tothom aconsegueixi segons (i tercers) com ho faria una àvia veritable.



Raviolis de bolets amb salsa cremosa de porro (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Receptes de gelats de plàtan cru

Calòries

422

Serveix

4

Ingredients

Per al farcit de raviolis:

  • 2 tasses de bolets de botó blanc
  • 1 ceba
  • 1 1/2 cullerada d'oli d'oliva




Per a la massa Ravioli:

  • 1 1/2 tasses de farina integral
  • 2/3 tassa d’aigua

Per a la salsa cremosa de porro:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 porro petit (aproximadament 1 tassa trossejada)
  • 1/4 tassa de julivert
  • 1 tassa de anacards, remullats durant la nit
  • 1 1/2 tasses d’aigua
  • 1 1/2 cullerades de salsa de soja
  • 1 1/2 cullerades de vinagre de vi blanc

Preparació

Per a omplir:

  1. Peleu i escorreu els bolets i talleu-los finament.
  2. Peleu i talleu finament la ceba.
  3. Escalfeu l’oli a foc lent i afegiu-hi els bolets i la ceba.
  4. Coure, remenant amb freqüència, a foc lent fins que estigui daurat, o bé uns 15 minuts.

Per fer la massa:

  1. Combina els ingredients de massa fins que s’uneixi una massa llisa (potser haureu d’afegir més farina o aigua, segons el contingut d’humitat de la vostra farina).
  2. Sobre una superfície enfarinada, enrotlla la massa tan fina com pugui (aproximadament 1 / 4-1 / 8 polzades). Espolvorejar la massa amb una mica de farina pot ajudar.
  3. Talleu la massa en tires d’uns 2 1/2 polzades d’amplada i, a continuació, talleu-la a trossos d’uns 4 polzades de llarg.
  4. Col·loqueu una culleradeta del farcit a cada tros de massa.
  5. Doblegueu la massa per sobre del farcit i premeu la massa per cada costat per segellar-la.
  6. Escalfeu una cassola d’aigua amb sal fins que arribi a ebullició.
  7. Afegiu els raviolis, uns quants a la vegada, i coeu-ho uns minuts (espereu fins que flotin fins a la part superior, i després espereu un minut més).
  8. Agafeu els raviolis i col·loqueu-los en un plat, cobert d'un bol elevat, mentre cuineu la resta.

Per fer la salsa:

  1. Mentrestant, feu la salsa escalfant l’oli en una paella.
  2. Afegiu-hi el porro i fregiu-ho uns minuts fins que es torne.
  3. Afegiu el julivert.
  4. Barregeu els anacards, l’aigua, la salsa de soja i el vinagre fins que quedi suau i passeu-ho a la cassola.
  5. Traieu-lo del foc immediatament.
  6. Remeneu els raviolis per la salsa.
  7. Servir immediatament.

Informació nutricional

Calories totals: 1689 # hidrats de carboni totals: 196 g # greixos totals: 82 g # proteïnes totals: 55 g # Sodi total: 1503 g # sucre total: 28 g per porció: calories: 422 # hidrats de carboni: 49 g # greixos: 21 g # Proteïna: 14 g # Sodi: 376 mg # Sucre: 7 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.