Les empanades són un plat universal que pot portar qualsevol farcit, fins i tot dolç. Per a empanades salades podeu triar entre múltiples opcions, però, aquest farcit de seitan amb bolets és un dels més rics. A més dels principals ingredients hem afegit altres verdures, com la ceba, el pebrot i l’albergínia, hummus per afegir cremositat al farcit i fruits secs, com les panses i les nous, per crear textures i afegir un toc dolç i festiu al farcit.



Empanades de bolets i seitans (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

15

Ingredients

  • embolcalls de boletes veganes
  • 1 tassa de seitan
  • 2 2/3 tasses d’ostres de bolets
  • 1/4 d’albergínia
  • 1/4 de pebre vermell
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • 2 cullerades de panses
  • 2 cullerades de fruits secs picats
  • 1/2 tassa d’hummus
  • 1/2 culleradeta de romaní
  • 1/2 culleradeta de comí
  • un raig d’oli vegetal
  • pebre
  • sal
  • 2 cullerades de xarop d'atzavara
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada d'aigua
  • 1 cullerada de llavors de sèsam




Preparació

  1. Talleu el seitan a daus, piqueu la ceba, els bolets, el pebrot, l'albergínia i l'all.
  2. Escalfeu una paella amb oli i salteu la ceba i els alls. Afegiu l’albergínia, el pebre, els bolets, les panses, el romaní, el comí, el pebre i la sal. Prepareu una salsa vegetal i quan estigui a punt afegiu-hi el seitan i coeu-ho uns quants minuts més.
  3. Escampem les hòsties de les empanades amb hummus i col·loquem unes cullerades de farcit al centre. Segellem la massa dels bolets.
  4. Enfornem els bolets fins que estiguin daurats a 360ºF o fregim-los amb oli calent.
  5. En un got barregem el xarop d’atzavara, la salsa de soja i l’aigua. Amb un pinzell de cuina pintem les empanades i escampem les llavors de sèsam al damunt.