Un sopar perfecte d’estiu. Eviteu escalfar el forn i tireu-ho tot a la brasa per obtenir un carbó ràpid o feu una festa d’estiu al forn. Els convidats que vénen demà i no hi ha temps per cuinar? Aquesta amanida té un gust encara millor al dia següent. Potser fins i tot en fareu prou per retirar-ho durant uns quants dies! No us sentiu obligats a utilitzar les verdures aquí: trieu el que tingui millor aspecte al mercat de l'agricultor i barregeu-lo i coincideixin amb les verdures preferides.



Amanida de Nicoise amb Tofu de taronja a la brasa (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

45

Ingredients

Per a les verdures rostides:

  • 1 manxo espàrrecs, retallats
  • 1/2 lliura de mongetes verdes
  • 1/2 lliura de patates noves, a la meitat
  • 1 pinta de tomàquet cherry
  • 2 tasses de bolets de botó blanc
  • 1/2 lliures de pastanagues primes en rodanxes a la longitud.
  • 1/2 lliura de carbassó i / o carbassa d’estiu, a rodanxes de longitud.




Per al vestit d’anet de llimona:

  • 1/3 tassa de suc de llimona fresca
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de pasta de miso de color groc
  • 1-2 eixot, picat
  • 1 cullerada tàperes picades
  • 1 gra d'all picat
  • 2-3 cullerades anet fresc, ben picat
  • Sal al gust
  • Pebre al gust
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon

Per al Tofu Taronja:

  • Tofu ferm d'1 lliura
  • 1 tassa de suc de taronja, embotellat està bé
  • 1/2 tassa de suc de llimona
  • 1 cullerada de salsa de soja o tamari sense gluten
  • 2 grans d'all picats finament
  • 1 1/2 cullerades de melmelada d'albercoc
  • 1 esquadra Sriracha
  • 3 cullerades de gingebre picat finament
pudent de pa salat vegà

Per als complements opcionals:

  • 1 raig, a la meitat
  • Kimchi
  • Gerds
  • Figues
  • Ceba vermella a rodanxes fines
  • Olives
  • Escabetxs

Preparació

Per fer el Tofu Taronja:

  1. Aprofiteu la brasa o escalfeu el forn a 450 ° F. Talleu el tofu en tires d'1 / 4 polzades i poseu-ne cadascuna sobre una tovallola neta de cuina neta. Un cop totes les tires posades a la tovallola, tapeu el tofu amb una altra tovallola neta i poseu-hi una taula de tallar al damunt per prémer qualsevol líquid addicional del tofu i deixar-lo absorbir més marinada.
  2. Mentre premeu el tofu, poseu el suc de taronja, salsa de soja, all, suc de llimona, melmelada d'albercoc, Sriracha i gingebre fresc en una cassola. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent i durant 10 minuts.
  3. Introduïu les tires de tofu en el recobriment de la marinada de taronja i poseu-les en una paella de full lleugerament greixada. Col·loqueu la cassola al forn al forn més alt i rostiu-la 10 minuts.
  4. Estireu del forn, tireu el tofu i torneu-ho 5 minuts més. Traieu-lo del forn. Si esteu a la planxa, feu-ho a la planxa durant 4-5 minuts per cada costat.
  5. Retireu la forma a la brasa o al forn i raspalleu amb més marinada.

Per fer les verdures rostides:

  1. No heu d'utilitzar oli a l'hora de torrar les verdures, però podeu si voleu. Podeu utilitzar dues paelles grans de xapa per torrar les verdures
  2. Prepareu les verdures mentre el tofu es cuina. Feu bullir les patates a la meitat durant uns 10 minuts, fins que no quedin ben tendres. Escorreu i poseu les patates en una paella amb les pastanagues, la carbassa d’estiu i els espàrrecs.
  3. A l'altra paella de full col·loca els teus tomàquets, bolets i mongetes verdes. Esteneu-los perquè quedin en una capa fina. Torrar les verdures fins que estiguin ben tendres. Proveu cada 6-7 minuts i traieu-lo una vegada tendre.
  4. Normalment surten primer mongetes verdes, seguides de carbassons i carbassa d’estiu. Deixeu-los una mica més si voleu una mica de carbassa als tomàquets i bolets.
  5. Les últimes en sortir són les patates i les pastanagues. Les pinzellades són una meravellosa eina per treure les verdures a mesura que vagis.

Per fer el vestit d’amanides d’anet de llimona:

  1. Col·loqueu tots els ingredients de la guarnició en un flascó de vidre, tapeu-ho fermament i agiteu fins que s’emulsioni. O poseu tots els ingredients en un bol i bateu-ho fins que quedi espès i cremós.