Aquesta meravellosa recepta no és per a la seva clàssica ratatouille! El clàssic plat provençal s’ha reinventat amb sabors nigerians com plàtans subtilment dolços i una salsa gruixuda elaborada amb pebrots, tomàquets i espècies. Ets benvingut.



Ratatouille nigeriana (vegana)

  • Vegana

Ingredients

Per al Ratatouille:
  • 1 moniato petit i estret, pelat i tallat a rodanxes fines
  • 1 plàtan, a rodanxes fines
  • 1-2 tomàquets petits, a rodanxes fines
  • 1 ceba vermella petita, a rodanxes fines




Per a la salsa vermella:
  • 2 tomàquets, picats
  • 1 pebre vermell
  • 2 grans d'all
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 1/2 ceba vermella petita, ben picada
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • Sal, al gust

Preparació

Per fer la salsa vermella:
  1. Barregeu els tomàquets, el pebre vermell i els alls fins que tingueu una salsa espessa i gruixuda.
  2. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en un cassó i afegiu-hi la salsa vermella, la ceba vermella picada, la pasta de tomàquet i un polsim generós de farigola seca i pols de curry. Amaniu al gust. Feu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Per fer una ratafouilla:
  1. Blanqueu les rodanxes de moniato en una olla d’aigua calenta bullent durant 5 minuts. Escorreu-les i reserveu-les amb la resta de verdures a rodanxes fines.
  2. Agafeu un plat petit al forn i repartiu uns 3/4 de la salsa vermella sobre la base. Ordeneu les rodanxes de verdures de forma alterna i superposada fins al voltant del plat, de manera que es gira al voltant de la vora i al centre. Agafeu la resta de la salsa vermella i la cullera per sobre de les verdures.
  3. Retalleu el paper impermeable per adaptar-se a la forma i la circumferència del vostre forn i feu-lo servir per cobrir tota la disposició.
  4. Coure al forn en un forn preescalfat, marca gasolina 6, durant 25 minuts fins que tot estigui cuit i tendre. Peleu el paper resistent a la greixada i poseu-ho al forn durant 5 minuts més, només per afegir color a la part superior.
  5. Serviu per si sol amb salsa escorreguda pel plat i farigola addicional per guarnir, o serveix amb unes llesques de pa integral.