Si us resulta bé un postre d'ametlles, dàtils, plàtan, vainilla i coco, haureu de fer aquests mini pastissos de banfè. Aquests dolços de mida mossegada tenen quatre capes de deliciosa; una crosta de dàtils i ametlles, una capa de caramel d'ametlla i data, rodanxes de plàtan dolç i una generosa dollop de crema de coco batuda. Aquesta opció sense gluten d'un postre clàssic anglès segur que guanyarà les vostres papil·les gustatives.



Mini pastissos sense bancs (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Serveix

12

Ingredients

Per a la base:

  • 15 dates de Medjool
  • 1 tassa d'ametlles crues
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla concentrat o 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla




Pel caramel d'ametlla:

  • 1/3 tassa de mantega d’ametlla
  • 7 dates de Medjool
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla concentrat o 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 2 cullerades d'aigua

Per a la capa de plàtan:

  • 1 plàtan gran
  • Nèctar agata, nèctar de coco o xarop d'auró, per a la degoteig (opcional)

Per a la crema batuda de coco:

  • Una crema de coco de 13,5 unces es pot obrir i refrigerar durant la nit
  • 1/4 tassa de nèctar d’atzavara, nèctar de coco o xarop d’auró (opcional)
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • 1/4 culleradeta de sal
  • Cacao en pols, a pols

Preparació

Per fer una capa base

  1. En un processador d’aliments, afegiu tots els ingredients i processeu fins que s’uneixin.
  2. Dividiu la massa en 12 porcions
  3. Afegiu-les a les paelles de magdalena embolicades i formeu tasses
  4. Poseu les cassoles de magdalena a la nevera perquè es refredin mentre feu la salsa de caramel

Per fer el caramel d'ametlla:

  1. Processem els ingredients junts fins que formin una salsa de caramel.
  2. Afegiu el caramel a sobre de la capa base i torneu les paelles de la magdalena a la nevera.

Per fer una capa de plàtan:

  1. Talleu els plàtans i poseu-ne una o un parell de rodanxes a la capa de caramel.
  2. Si els plàtans no estan madurs, regeu un xarop d’auró, nèctar d’atzavà o nèctar de coco i, a continuació, torneu les cassoles a la nevera.

Per fer la crema batuda de coco:

  1. Batre tots els ingredients junts i refredar-ho una hora a la nevera.
  2. Afegiu la crema de coco a les tasses de banfè. Polsem amb cacau en pols i servim.