Aquests tacos d'alvocat fregit amb pa no decebran. Els alvocats són una mica cruixents, una mica cremosos i enclavats en truites de farina. Abans d’enrotllar-ho tot, s’afegeixen amb cebes escabetxades en flash i una fresca escorça Mexi-Cali. Aquests tacs són fàcils de picar i passen notablement bé amb bons amics i una tarda preciosa.



Tacos d'Alvocat Pan-Fried amb Ceba adobada (Vegana)

  • Vegana

Ingredients

  • 1/2 culleradeta d'all en pols
  • 3 molles de cilantro
  • 2 1/2 tasses de col vermell i verd barrejat
  • 1/4 tassa, més 1 cullerada de sucre
  • 3/4 tassa de vinagre de sidra
  • 1 tassa de pa ratllat
  • 1 ceba vermella
  • 1 alvocat
  • 6 truites de farina de mida mitjana


Per a la doma:

  • 1/4 tassa de tahini
  • Un cop de suc de llimona
  • Julivert sec, al gust
  • Cebolletes, a gust

Preparació

Per preparar les verdures i cuineu la ceba ràpidament:

  1. Esbandiu les branques de cilantro i traieu les fulles de les tiges. Peleu i julienne la ceba vermella. Reduïu els alvocats a la meitat, traieu-ne els forats i talleu-los a rodanxes llargues d’1 / 2 polzades.
  2. En un bol petit, combina els ingredients per vestir. En un bol net de mescla, tireu-ne la barreja i saltegeu-les juntament, amb sal i pebre al gust. Col·locar a la nevera per refredar abans de servir.
  3. En una olla de mida mitjana, porteu a ebullició el vinagre de sidra de poma, 3/4 tasses d’aigua, sucre i 2 cullerades de sal. Quan el líquid arribi a ebullició, afegiu-hi les cebes i deixeu-ho bullir 1 minut.
  4. Traieu l’olla del foc i deixeu-la refredar. Uns quants glaçons ajudaran a refredar ràpidament les cebes escabetxades. Aquesta tècnica s'anomena 'adob flash' i és una manera senzilla de donar un sabor adobat lent en un instant.

Per fer els alvocats fregits:

  1. Barregeu el panko, l’all en pols i una mica de sal junts en un bol poc profund. En un recipient a part, poseu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Teniu a la mà un plat net per posar les rodanxes d'alvocat.
  2. Primer, introduïu la llesca d'alvocat a l'oli d'oliva, revestint lleugerament. A continuació, poseu la rodanxa d'alvocat al panko, tapant-la i prement lleugerament el panko a l'alvocat, procurant que les rodanxes d'alvocat es cobreixin tot al voltant del panko. Repetiu totes les rodanxes d'alvocat.
  3. Escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella de cara a foc mitjà. Un cop calent, afegiu-hi les rodanxes d’alvocat. Coure durant 5-6 minuts per cada costat, o fins que el panko s’enfosqueixi i quedi cruixent.
  4. Col·loqueu-la sobre una placa folrada de tovallola de paper per absorbir un oli addicional. Recomanem treballar en 2 lots perquè les llesques d'alvocat tinguin prou espai per fregir.

Servir:

  1. Prepareu les truites tapant-les amb tovalloles de paper lleugerament humitejades i posant-les al microones durant 20-30 segons. També podeu suavitzar les truites en una paella seca a foc mitjà, voltejant de forma constant. O, si sou especialment atrevits, podeu escalfar les truites ràpidament sobre una flama del cremador d’estufa de gas per obtenir marques autèntiques.
  2. Col·loqueu 3 truites escalfades al plat. Organitzeu 3-4 llesques d'alvocat fregit a cada truita. Topem amb escata freda i ceba adobada. Guarniu amb fulles cilantres.

Notes

Crèdit fotogràfic: Dawn Brown per a home chef