Aquest plat cremós i ric en nutrients és tan saborós i únic. La perfecció del ragout i els sabors salats del pesto es combinen perfectament amb la polenta clàssica d’herbes.



Polenta amb raig de llavors i pesto de sàlvia (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

316

Serveix

4-6

Hora de cuinar

100

Ingredients

Pesto:

  • 20 ametlles
  • 10 anacards
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra (ajusteu segons calgui)
  • Unes quantes cullerades d'aigua, segons sigui necessari
  • 2 rams de julivert
  • Sàlvia
  • Unes gotes de suc de llimona
  • Sal, al gust


patates fregides de coco

Per a la plantada de llavors:

  • 3/4 tassa de llavors de gira-sol
  • 5 d’avellanes
  • 5 nous
  • 1 gra d'all
  • 1 tija d'api
  • 1 ceba, picada
  • 1 pastanaga picada
  • 1 cullerada de porro picat (la part verda)
  • 2 bolets shiitake secs
  • 2 dents
  • 1 fulla de llorer
  • 1 raig de romaní
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 tassa de salsa de tomàquet
  • 2 tasses i mitja de brou de verdures

Per a la polenta:

  • 1 i una 1/2 tasses de farina de blat de moro
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 i un 1/2 tasses d’aigua
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 cullerada de sal de curs
pastís de rubarba vegan

Preparació

Pesto:

  1. Remullar els anacards i les ametlles durant un parell d’hores, posar-los en una batedora, afegir tots els altres ingredients i barrejar fins obtenir un pesto suau però no líquid.

Per al Ragout:

  1. Remullar els bolets durant una hora, després colar-los i picar-los amb un ganivet. Prepareu una ceba picada, api, pastanaga i deixeu-la assecar amb l’oli d’oliva verge extra i les herbes, l’all i les espècies. Afegiu-hi una mica d’aigua a la meitat de la cocció per fer un saltejat lleuger.
  2. Aboqueu les llavors triturades (però no polvoritzades) i cuineu-ho uns minuts, després afegiu-hi els bolets, la salsa de tomàquet i coeu-ho a foc suau durant aproximadament 1 hora afegint-hi el brou necessari. 15 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu el porro picat.

Per a la polenta:

  1. Porteu l’aigua a ebullició amb l’oli i la sal, aboqueu-hi la farina de blat de moro a la pluja i remenant a coure tot mantenint la polenta tova. Finalment, afegiu-hi julivert ben picat.
  2. Trieu unes cullerades cullerades de polenta tova al fons d’un got, afegiu-hi dues a tres cullerades de salsa, una mica de polenta i decoreu-les amb un gra de pesto de sàlvia i una fulla de julivert. Servir immediatament.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 316 # Carbohidrats: 45g # Greixos: 12g # Proteïna: 12g # Sodi: 380mg # Sucre: 4g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.