Una mica cremós, una mica cruixent, una mica dolç, una mica fumat, i fins i tot una mica picant si es vol, aquestes quesadillas úniques són un tros de cel. Serviu-los calents amb una pupa freda de crema agra vegana.



Quesadillas de carbassa, poma i ceba caramel·litzada (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Receptes de carbassa a la brasa

Calòries

255

Serveix

4

Ingredients

  • 2 cebes que escolliu, a rodanxes fines
  • 1/4 tassa de brou de verdures (més més segons sigui necessari)
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 1 tassa de puré de carbassa
  • 2 culleradetes de xarop d’arur pur
  • 1/2 culleradeta de chili en pols
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 culleradeta de romaní sec assecat aixafat
  • Un polsim de caiena (opcional) per escalfar-se
  • 1 poma, rodanxes fines
  • 4 truites mitjanes (sense gluten, si es vol)




Preparació

  1. En una paella gran, escalfeu 1/4 tassa de brou vegetal a foc mitjà.
  2. Afegiu les cebes tallades a rodanxes i cuineu-ho uns 30 minuts, tot remenant cada 5 minuts més o menys, fins que estigui fosca i caramel·litzada. Potser haureu d’afegir una cullerada addicional o 2 de brou vegetal si les cebes comencen a enganxar-se massa. A mesura que es couen, procureu mantenir-les en una mateixa capa. Si està bé, si es superposen una mica, però no voldreu massa un munt de cebes, ja que simplement s'enfilaran i no es caramelitzaran.
  3. Mentrestant, mentre les cebes es cuinen, en un bol petit, barregeu la carbassa, el xarop d'auró, la pols de chili, el pimentó fumat, el romaní i la caiena, si s'utilitza. Deixar de banda.
  4. Quan les cebes estiguin caramel·litzades, apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre balsàmic. Remenar per coure.
  5. Agafeu una truita i poseu-la plana. Escampar 1/4 de la barreja de carbassa per tota la cosa. Col·loqueu 1/4 de la barreja de ceba sobre la meitat del puré de carbassa. Afegiu la poma a rodanxes a sobre de les cebes. Doblegueu la meitat de la truita que només hi ha carbassa sobre l’altra meitat i reserveu-la. Continuar amb les truites restants de la mateixa manera.
  6. Escalfeu una paella a foc mitjà. Aspireu-ho amb una mica de polvoritzador de cuina, si cal, i poseu-hi les truites plegades a la cassola. No sobreeixiu la cassola. Coure uns minuts per cada costat fins que estigui marró i cruixent. Repetiu les restes de truites. Serviu calent.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 255 # Carbohidrats: 52 g # Greixos: 3 g # Proteïna: 7 g # Sodi: 329 mg # Sucre: 10 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.