Aquest pa “sense carn” nutritiu, alt en proteïnes i deliciós. Pot semblar molta feina, però llegir i preparar moltes de les etapes amb antelació farà que el treball lleuger d’aquesta increïble pasta de gust. Les textures són increïbles i una llesca mai serà suficient.



Quinoa, Kale i pa de llenties (Vegan)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Alta fibra
  • Altes proteïnes
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
sopa crua de bolets

Serveix

4-6

Hora de cuinar

150

Ingredients

Per al pa:

  • 1 tassa de quinoa
  • 1 tassa de llenties verdes seques
  • 10 tasses d’aigua - 1/2 per a la quinoa i 1/2 per les llenties
  • 2 cubs d’estoc
  • 1 ceba gran
  • 7 unces de kale
  • 2 grans d'all
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1 oli de culleradeta




Per a la batedora de cigrons:

  • 1 tassa de farina de cigró
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 cullerades ketchup de bolets
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 extracte de llevat de culleradeta
  • 1/2 culleradeta de chili en pols
  • 1 culleradeta de pebre negre
  • 1/2 culleradeta allspice
  • 1 culleradeta de nèctar d’atzavara
  • 1 culleradeta de sàlvia seca
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 3 cullerades de llevat nutritiu

Per als ingredients finals:

  • 1 llesca de pa mitjà torrat
  • 5 unces de anacards torrats
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 cullerades soperes de farina

Preparació

Per fer la quinoa i les llenties verdes:

  1. En una cassola mitjana, afegiu la quinoa juntament amb la meitat de l’aigua i un dels cubs brou. Porteu-ho a ebullició, després cobriu parcialment i feu-ho a foc lent fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Aneu amb compte cap al final de la cocció que no agafi el fons de la paella. Posar a un costat.
  2. En una altra cassola, afegiu les llenties juntament amb la meitat restant de l'aigua i l'altre cub de brou. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 10 minuts abans de sofregir-ho a foc lent durant 30-40 minuts fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Un cop més, tingueu cura de no deixar que el fons de la paella s’agafi. Posar a un costat.

Per preparar la ceba, la carn i l'all:

  1. Aquestes 2 etapes es poden fer amb antelació per fer la preparació més ràpida.
  2. A continuació, poseu la ceba, la kale i l'all en un processador d'aliments i processeu-ho fins que quedi ben picat.
  3. Afegiu l’oli a una paella i fregiu la ceba i la barreja de calç a foc mitjà, amb la 1/4 culleradeta de sal, fins que no quedi humitat i la barreja estigui força seca. Una vegada més, tingueu cura de no deixar que la barreja s’enganxi a la cassola. Això hauria de trigar uns 10-15 minuts.
  4. Preescalfeu el forn a 400 ºF.
  5. Col·loqueu el pa torrat i els anacards al processador i barregeu-ho fins que la barreja s’assembli a pa ratllat.

Per preparar el pa per al forn:

  1. En un bol, incorporeu el batedor de cigrons afegint la farina de cigró a la tassa d’aigua, juntament amb tots els altres ingredients del batedor i bateu-los junts.
  2. Afegiu 1 tassa d’aigua a una cassola i porteu-ho a ebullició. Mentre l'aigua segueix bullint, escorreu lentament el batedor de cigrons a la cassola, remenant contínuament, deixant que la barreja quedi molt espessa. És important que el batedor s’aboca a una velocitat molt lenta.
  3. Quan s'hagi afegit tot el batedor i la barreja sigui espessa, gireu el foc a baix i continueu cuinant i remenant uns minuts fins que estigui brillant.
  4. Per últim, afegir tots els altres ingredients a aquesta barreja i combinar molt bé. La barreja serà molt espessa. Per últim, aboqueu-hi la cullerada de farina i barregeu-ho bé.
  5. Greixeu un plat de cocció mitjà (exemple: 5 x 9 polzades), o llauna de pa, amb una mica de margarina vegana i poseu-ho a la barreja, pressionant cap avall als costats per entrar als cantons.
  6. Coure al forn durant uns 45-55 minuts fins que la tapa s'hagi fixat i es dauri a la part superior.
  7. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar abans d’apagar cap a una planxa. Tallar i servir.