Aquest Rainbow Pad Thai és tan deliciós com a la vista. Els tallarines d’arròs calent i les tires de pastanaga, bròquil, pebre vermell es tallen amb trossos de mànec i després s’embotixen amb una salsa cítrica picant. Colorit, entranyable i saborós!



Rainbow Pad Thai (Vegan)

  • Alta fibra
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Per al Pad Thai:

  • 2 tasses de fideus d’arròs
  • 2-3 pastanagues, gelades
  • 1 cap de bròquil, tallat a floretes petites
  • 1 pebre vermell, julien
  • 1 pebre verd, julienned
  • 1/2 tassa de col vermell
  • 5-6 cebes verdes, picades
  • 1 màniga, cubeta
  • 1/2 tassa de coriandre fresc picat




Per a la salsa:

  • 1/4 tassa de suc de llima fresca
  • 2 cullerades aminos líquids
  • 2 cullerades de sucre de coco, sucre moreno o almívar
  • 1-2 culleradetes Sriracha
  • 2 cullerades d'oli de sèsam torrat
Recepta de chutney tamarindo per samosa

Per a guarnir:

  • Anacards crus picats
  • Clorant fresc picat
  • Falques de calç
  • llavors de sèsam

Preparació

  1. Prepareu les verdures.
  2. Combina el suc de llima, els aminos líquids, el sucre i Sriracha en un bol petit.
  3. Porta una gran olla d’aigua a ebullició.
  4. Afegiu els fideus i bulliu segons les dades del paquet, normalment uns 5 minuts.
  5. Escorreu els fideus i torneu-los a posar a l’olla.
  6. Afegiu-hi les verdures i tireu-hi la salsa per sobre. Llança suaument per combinar.
  7. Serviu amb anacards picats, coriandre, llavors de sèsam i calç.