Per fi arriba la primavera ... aquella època de l'any en què, com diu E. E. Cummings, 'el món és meravellós de fang i meravellós'. M’encanta tot aquest moment de l’any, des de la fresca brisa a l’aire fins a la forma perfecta i daurada del sol que il·lumina l’herba verda profunda. En molts llocs, el jardí ha començat a créixer de forma àmplia i fresca. Es tracta de la primera de les cinc sopes primeres i senzilles de vegetació que poden gaudir aquesta primavera amb productes de temporada (i properament a la temporada).



Sopa d'Espàrrecs Crudos (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana crua
  • Vegana

Serveix

2 porcions

Ingredients

  • 12 llances espàrrecs
  • 8 oz bolets
  • 2 alvocats
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre
  • 3 tasses d'aigua




Preparació

  • Pureu tots els ingredients en una liquadora fins que estiguin molt suaus. Guarniu amb uns trossos de ceba picada, bolets i espàrrecs. Es pot intensificar el sabor i el color deshidratant els espàrrecs i els bolets.