L’aire és més fresc, les fulles canvien de color i el jardí renuncia a la darrera de les seves collites. És oficial, la tardor és aquí. I al coll del bosc, això vol dir pomes. Dolç, sucós, en pomes de temporada. Estan en un punt àlgid des de finals d'agost fins a finals de novembre A l’hora de comprar, busqueu fruites plomoses i sense blat que siguin fermes i pesades i eviteu que les pomes estiguin contagiades o que es facin malbé. Guardeu aquests tresors de temporada en un lloc fresc o a la nevera fins a un mes. Es tracta d’un pastís de poma cru, però és tan farcit i reconfortant com qualsevol versió cuita i seria adequat per a qualsevol de les festes festives de la temporada. Les millors pomes que s’utilitzen per a aquesta recepta són Honeycrisp, Gala, Pippin, Braeburn, Red o Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith i Northern Spy.



Pastís de poma caramel cru (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana crua
  • Vegana

Serveix

6

Ingredients

Escorça
  • 1 tassa de nous
  • 1 tassa de panses




Omplint
  • 5 pomes
  • 1/2 tassa de panses
  • 4 cullerades soperes d’atzavara
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta d’espècies de pastís de carbassa
Caramel
  • 4 cullerades de mantega d’ametlla
  • 2 cullerades d’atzavara
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 4 cullerades soperes
cassola vegetariana de tonyina

Preparació

Omplint
  1. Peleu i talleu les pomes a trossos d’uns 1/8 de gruix.
  2. En un recipient arrebossat (he utilitzat una caixa de tancament amb cremallera), tireu les pomes i 1/2 tassa de panses amb l’atzavara, el suc de llimona, la canyella i les espècies de pastís de carbassa fins que estiguin ben recobertes.
  3. Repartiu-ho en un full deshidratador folrat i assequeu-ho durant aproximadament 2 hores, remenant una o dues vegades. No es pretén assecar les pomes, sinó suavitzar-les i deixar que el sabor s’intensifiqui.
Escorça
  1. En un processador d'aliments equipat amb la fulla 'S', processem les nous i 1 tassa de panses fins que la barreja comenci a unir-se. Això triga uns minuts.
  2. Premeu la barreja a la part inferior i 2 polzades als costats d'una paella de forma molla de 8 polzades.
  3. Posar-lo al congelador durant mitja hora a fer-ho.
  4. caramel
  5. En una batedora tipus bala, puré la mantega d'ametlla, l'atzavara, oli d'oliva i aigua fins que estigui ben suau.
  6. Col·loqueu la barreja de poma del deshidratador a la crosta de pastissos refrigerats i tireu-hi el caramel de manera uniforme. Si ho desitgeu, refresc una altra mitja hora. Per obtenir una bondat més cremosa, serviu-la amb una cullerada de gelat de banana de vainilla.

Informació nutricional

Calories: 462 Greixos: 24 gr Carbohidrats: 64 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.