La crosta d’aquest pastís de llima de coco cru es fa barrejant coco, farina de coco i data junts, resultant en una base dolça, fresca i una mica cruixent. El farcit de llima tarta i cremós es fa vellutat combinant els anacards amb mantega de coco i tofu de seda. Aquest postre és perfecte per als dies càlids de primavera i estiu.



Pastís de llima de coco cru (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Sense oli / Baix greix
  • Vegana

Ingredients

Per a la crosta:

  • 1 tassa de dates
  • 1/2 tassa de coco triturat, sense sucre
  • 1/3 tassa de farina de coco
  • 3-4 cullerades soperes, segons sigui necessari




Per a l'ompliment:

  • 2 tasses de anacards crus en remull
  • 1/3 tassa de mantega de coco, fosa
  • 1/2 bloc de tofu de seda suau (o afegir més mantega de coco)
  • Suc de 4 llimes
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • 1/2 tassa d'aigua a temperatura ambient o llet de soja sense sucre
  • 1/4 tassa de xarop d’auró o nèctar de coco
  • 6 gotes d’estevia o 2 cullerades extra d’edulcorant líquid

Preparació

  1. Comença a remullar les nous durant 5-6 hores.
  2. Prepareu l'escorça processant les dates, el coco i la farina de coco al vostre processador d'aliments. Afegiu l’aigua, segons calgui, fins que tingueu una consistència enganxosa. Transferiu la barreja a una paella de formatge o a motlles de formatge mini.
  3. Deixeu-ho al congelador i continueu amb el farcit.
  4. Barregeu els anacards, la mantega de coco fosa, el xarop d'auró, el suc de llima, l'aigua, la vainilla i les gotes de stevia fins que tingueu una consistència molt cremosa. Transferiu la barreja a la paella de formatge i congeleu-ho almenys 10 hores. Un cop llest, deixeu fora del congelador 5 minuts i, a continuació, traieu-lo de la cassola mentre estigueu gelats.
  5. Top amb baies fresques o ratlladura de llimona.

Notes

Això queda molt bé si es deixa a la nevera, però també es pot tornar a posar al congelador si es vol

Informació nutricional

Calories totals: 2775 # hidrats de carboni: 324 g # greixos totals: 156 g # proteïnes totals: 57 g # Sodi total: 163 g # sucre total: 203 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.