El recaíto o recaío és una base de cuina utilitzada per elaborar el sabor en receptes porto-riquenyes com arrossos i mongetes, guisats i sopes. Està elaborat amb diferents herbes i verdures verdes que es troben localment i als països llatins, com les dolces culantro i ají, un tipus de pebre vermell dolç. Aquest brou de cuina aporta un sabor refrescant, picant i lleugerament dolç als plats.



Recaito: borsa de cuina porto-riquenya (vegana, sense gluten)

  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • sóc Free
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
  • Sense Blat
Receptes de xocolata vegana blanca

Ingredients

  • 3 pebrots verds
  • 3 cebes
  • 2 raïms de cilantro
  • 2 rams de culantro (veure notes)
  • 2 grapat de dolces ají (pebrots dolços) plantats (veure notes)
  • 1 cap d’all pelat
  • 1/4 de tassa d’oli




Preparació

  1. Trossegeu els pebrots verds, les cebes, el coriandre, el culantro i els dolços a mida mitjana perquè encaixin dins del processador d'aliments.
  2. Traieu les llavors dels pebrots verds i les dolces ají.
  3. Col·loqueu tots els ingredients en un processador / batedora d’aliments i barregeu-lo amb la consistència desitjada, ben suau o trinxada.
  4. Guardeu el recaït en un pot de vidre i refrigereu-lo immediatament o aboqueu-lo a una safata de glaç i congeleu-lo.
  5. La safata del cub de gel facilita la partició de la barreja per cuinar.
  6. Per utilitzar el recaït en altres receptes, escalfeu una paella amb oli. Depenent de la quantitat d’aliments que vagi a cuinar, determinarà la quantitat de recaït que haureu d’afegir. Per a dues porcions d'aliment, n'hi ha prou amb 1-2 cullerades o un cubell congelat. Cuineu-ho a coure fins que estigui ben sofregit, que quedi uns 2-3 minuts. Poseu els ingredients de la recepta restants a la cassola i seguiu les instruccions de la recepta per cuinar.

Notes

El culantro és una herba que té fulles llargues amb arestes punxegudes i té un aroma més similar al cilantro en comparació amb el cilantro real. Els dolços ají o els chiles dolços són uns pebrots petits de forma rodona de color verd, vermell o groc i de sabor dolç. Semblen iguals als pebrots d’habanero. Podeu trobar els dos ingredients al vostre supermercat llatí local.