La pasta de mongeta vermella dolça és un ingredient nutritiu i deliciós que es fa servir en moltes postres i pastissos dolços xinesos. La pasta de mongeta vermella o pasta d’adzuki és una pasta de mongetes dolces de color vermell fosc i normalment es fa bullint les faves adzuki i el sucre amb aigua fins que les mongetes estiguin toves. La mongeta suau pot ser gruixuda o lleugerament en funció de la preferència. La pasta de mongeta resultant pot ser una pasta de puré amb algunes mongetes trencades i beines de mongetes. Alternativament, també es pot processar en una pasta molt suau. Les mongetes vermelles s’utilitzen àmpliament en molts plats xinesos com sopes, farinetes, afegides a la salsa i fins i tot al te. Tot i això, la forma més popular d’utilitzar pasta de mongeta vermella és en postres i rebosteria com a gelats, panets, gofres i boletes (Zongzi).



Pasta de Fesol Vermell (Vegan)

  • Gratuït
proteïna fregida

Calòries

165

Serveix

4

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 1 tassa de mongetes adzuki seques, rentades i remullades durant la nit amb 1 tassa d’aigua
  • 1 tassa de suc de taronja
  • 1 cullerada cresta de taronja
  • 2 tasses d'aigua
  • 5 cullerades de xarop d’atzavara




Preparació

  1. Aboqueu les mongetes vermelles en remull durant la nit en una olla mitjana. Afegiu-hi 2 tasses més (250 ml) d’aigua i porteu-les a ebullició. Tapeu-ho amb tapa, gireu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
  2. A continuació, afegiu-hi el suc de taronja i el xarop d’atzavà, cobriu amb tapa i torneu a bullir. Poseu el foc a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts més o fins que les mongetes vermelles siguin molt toves i el líquid s’hagi reduït gairebé completament o només tapant les mongetes vermelles toves. Agitació freqüent per evitar que s’enganxi.
  3. Apagueu el foc i traieu l’olla de l’estufa calenta. Deixeu refredar la pasta de mongeta vermella.
  4. Col·loqueu la pasta de mongeta vermella en un Nutribullet o processador d’aliments. Barregeu fins obtenir una pasta de puré gruixuda i llisa.
  5. Poseu la pasta de mongeta vermella en un bol i afegiu-hi tota la ratlladura de taronja, barregeu-ho bé amb una cullera.
  6. Refredeu-ho a la nevera fins que estigui llest per a l’ús o emmagatzemi al congelador en un recipient hermètic per a un ús futur.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 165 # Carbohidrats: 37 g # Greixos: 0 g # Proteïna: 4 g # Sodi: 302 mg # Sucre: 23 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.