Callicoon Kitchen aconsegueix la perfecció del chili! Les caves fosques de gran qualitat i els tomàquets torrats lents i els alls són les armes secretes per donar a aquest xile impressionant el cos afegit, la textura i el sabor intens per elevar aquest clàssic de la tardor a les noves altures. Assegureu-vos de complir amb alvocat fresc per endur-vos la cinta a la vostra propera cocció per a chili!



Quinoa Vermella i Fesol de Cervesa Negra (Vegan)

  • Vegana

Ingredients

  • 3 1/2 tasses de tomàquet de pruna
  • 10 grans d'all
  • 2 tasses de ceba dolça de Vidalia
  • 2 pebrots de jalapeño
  • 2 tasses de quinoa vermella cuita
  • 2 1/2 cullerades de chili en pols
  • 2 culleradetes de comí mòlt
  • 2 culleradetes de cacau en pols d'alta qualitat
  • 1 1/2 culleradetes de pebre vermell
  • 1/2 culleradeta de sucre granulat
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena
  • 1 salsa de tomàquet de 15 unces
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 ampolla de cervesa fosca de gran qualitat
  • 1 es poden esbandir i drenar els fesols de color vermell fosc
  • 2 llaunes de mongetes negres, esbandides i escorregudes
  • 1 1/2 tasses de blat de moro fresc
  • 1/2 tassa de coriandre picat
  • Oli d'oliva verge extra
  • Suc o 1 llima
  • Sal i pebre al gust




Preparació

  1. Abans de començar, cuineu la quinoa per instruccions del paquet i reserveu-la.
  2. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  3. Talleu els tomàquets de pruna en cubs d'1 polzada i poseu-los al bol. Afegiu-hi 10 grans d'all pelats i revestiu-los amb 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i sal i pebre al gust. Barregeu bé i repartiu uniformement sobre la paella amb folre. Coure durant 30 minuts. Deixeu refredar.
  4. Separeu els alls i doneu-li una picada. Deixa de banda la barreja de tomàquet i all. Si voleu, podeu tallar trossos de tomàquet més grans, però està bé deixar trossos grossos ja que es descomposaran en el chili.
  5. Talleu la ceba a continuació, llavors i picades de pebre jalapeño i reserveu-les.
  6. Escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva en un pot gran i profund a foc mitjà. Afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui tendra, uns quatre minuts. A continuació, afegiu la barreja de tomàquet i all, quinoa cuita, aigua, jalapeño, pols de chili, comí, cacau, pebre vermell, sucre, caiena i cervesa. Amaniu-ho amb sal i pebre.
  7. Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc a foc lent i tapeu l’olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
  8. Afegiu-hi els fesols, les mongetes negres, el blat de moro, el coriandre, el suc de llima i la ratlladura i coeu-ho fins escalfar.
  9. Serviu-ho amb una picada d’alvocat i un blat de moro vegan. Gaudeix!

Notes

Si el xili es fa massa espès, només l’aixecem amb aigua fins que s’assoleixi la consistència desitjada. Assegureu-vos de rostir tomàquets, són molt millors que els enllaunats! Utilitzeu sempre blat de moro fresc.