Aquesta sopa de fideus curry Thai Thai és l’àpat més acollidor i reconfortant per gaudir d’un dia d’hivern fred. Aquesta sopa de fideus és plena de proteïnes i molt sabor.



Sopa de tallanilla de curry thailandès vermell (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 culleradeta d’oli de coco o alvocat
  • 1 ceba (o ceba) picada
  • 2-3 tasses de shiitake o bolets morats, tallats a rodanxes
  • 3 grans d'all, ratllats
  • Peça de 2 polzades de gingebre fresc, ratllat
  • 2 culleradetes de pasta de curry tailandesa vermella
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 1 cap gran de bròquil picat
  • 1 paquet tempeh, tallat en quadrats d'1 polzada
  • 1 i 1/2 tasses de llet de coco
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 3-4 cullerades de tamari orgànic (o salsa de soja)
  • 2 paquets de fideus ramen i mill d'arrossos
  • Coberts (opcionals): coriandre, suc de llima, anacards torrats, llavors de sèsam




Preparació

  1. Escalfeu l’oli en una olla gran a mitja-baixa. Afegiu-hi les cebes picades (o les cebes) i els bolets i salteu-ho uns 5-7 minuts fins que es comencin a suavitzar
  2. Afegiu-hi l’all, el gingebre i un petit polsim de sal marina, amb un rajolí d’aigua si la paella està seca. Barregeu en la pasta de curry tailandesa vermella i la pasta de tomàquet i remeneu-ho
  3. Afegiu-hi les tiges de bròquil, el tempeh, la llet de coco i l'aigua i deixeu-ho bullir suaument a mitja-alta. Després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts fins que la salsa espesseixi una mica. Afegiu les floretes de bròquil 2 minuts abans de treure la cassola del foc
  4. Cuineu els fideus ramen segons les instruccions del paquet i afegiu-los a la sopa. Assaoneu-ho a gust amb tamari (o salsa de soja) i serviu amb llima fresca, coriandre, anacards torrats i llavors de sèsam. Gaudeix!