Com en tot el que fa a la vida, he afegit els meus embelliments. El canvi més gran aquí és torrar lleugerament els moniatos més que fregir-los. M’agrada el fet que això permeti que la dolçor dels moniatos es converteixi en una perfecció densa i agradable, però evita l’oli i la foscor de colors que fa el sofregit. Tot i que m'agrada servir l'amanida de seguida, es pot fer endavant i conservar-la durant un dia i servir després. De fet, això permet aprofundir els sabors.



Amanida de patata dolça i cigrons (vegeta)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

6

Hora de cuinar

60

Ingredients

  • 2 grans de moniato (uns 11/2 lliures)
  • 5 cullerades d'oli
  • 2 culleradetes de comí sencer
  • ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • ½ tassa de cigrons cuits
  • 1 ceba vermella, tallada a daus fins
  • 1-2 llimones (aproximadament 5 cullerades cullerades)
  • 2 cullerades de coriandre picat


Preparació

  1. Peleu i talleu els moniatos.
  2. Escalfeu el forn a 350 graus
  3. Repartiu les patates dolces sobre una fulla de forn i escorreu amb 3 cullerades soperes d’oli.
  4. Cuineu les patates al forn uns 20 minuts, fins que estiguin suaus i lleugerament triturades, però no massa morenes.
  5. Mentrestant, poseu el comí i el pebre negre damunt d’una petita paella i rostiu-la fins que s’enfosqueixi i, a continuació, moleu-la a una pols llisa en una espècia o una màquina de cafè.
  6. Retireu els moniatos i poseu-los en un bol barrejant.
  7. Afegiu els cigrons, les cebes vermelles i les espècies en pols i tireu-ho bé.
  8. Afegiu-hi l’oli i el suc de llimona restants i barregeu-ho bé.
  9. Barregeu al cilant i serveix-ho immediatament.