Això és tot el que espereu en un hash tradicional. Una barreja de textures, sabors salats, un toc de cremositat i un color daurat cruixent. Saludable i senzill, aquest àpat és perfecte per a brunch per a una multitud, o per sopar.



Raça de verdures d’arrel amb crema d’alvocat (vegana)

  • Vegana
mashed potato flautes

Calories

348

Serveix

4

Ingredients

  • 1 T de mantega vegana
  • Ceba 1/2 c, tallada a daus
  • 2 grans d'all picats
  • Naps de 1 c, tallats a daus
  • 1 c moniatos, tallats a daus
  • 1 c floretes de bròquil, tallades a daus
  • Verds de collard 1 c, picades
  • 2 salsitxes veganes, tallades a daus
  • 1/2 cullerada de sal marina
  • 1/2 cullerada de pebre negre
  • 1 cullerada tsp
  • 1/4 c de coriandre fresc, picat
  • 1 T vinagre balsàmic
  • 1 alvocat mitjà
  • Anacards de 1/4 c
  • 1/4 - 1/2 c brou vegetal


Preparació

  1. Fondre la mantega en una paella de ferro colat a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all i salteu-ho fins que quedi translúcid, uns 5 minuts.
  2. Afegiu naps i moniatos i remeneu-ho tot. Deixem coure 5-8 minuts.
  3. Afegiu bròquil i verdures. Continuar la cocció fins que es tingui un color verd brillant i comenci a suavitzar-se uns altres 5-8 minuts.
  4. Afegiu-hi rostit de camp, sal, pebre, comí, coriandre i vinagre. Reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure fins que s’escalfi el rostit de camp i es fonguin els sabors.
  5. Combina alvocat, anacards i brou vegetal en una batedora fins que quedi suau.
  6. Plaqueu i serviu el hash amb una cullerada de crema d'alvocat a la part superior. Guarniu amb més cilantro.

Informació nutricional

30 g de carbohidrats, 19 g de greix, 17 g de proteïna, 691 mg de sodi, 7 g de sucre Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.