Els fideus shirataki són tallarines japoneses fines i gelatinoses que es fabriquen a partir de melmelades. Prenen el lloc dels fideus tradicionals d’arròs en aquesta recepta tailandesa de coixinet que ofereix una textura única a aquest plat tailandès picant.



Shirataki Pad Thai (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

286

Serveix

4

Ingredients

  • 6 paquets de fideus shirataki de 7 unces
  • 1/2 tassa d’escalotes, tallades a rodanxes fines
  • 1 raig de ceba verda, verds i blancs separats; els blancs picats i els verds a rodanxes fines a la diagonal
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat
  • 1 cullerada d'all d'all picat
  • 1 cullerada de gingebre picat
  • 1-1 / 2 germinats de tassa de mongetes
  • 3/4 copa de tofu suau
  • 2 cullerades culantro, picat
  • 2 cullerades de cacauets trossejats
  • Sriracha, al gust
  • Talls de calç, per servir


Per a la salsa Pad Thai:

  • 1/4 tassa de tamarind humit
  • 1 tassa d’aigua bullent
  • 1 cubell de bolets de cub
  • 1/4 tassa, més 1 cullerada de salsa de soja baixa en sodi
  • 1/4 tassa de sucre moreno
  • 2 cullerades de sucre de taula
  • 1 cullerada de mantega de cacauet

Preparació

Per preparar els fideus:

  1. Escorreu els fideus i esbandiu bé amb aigua calenta. Bulliu els fideus durant un minut i escorreu-los. Col·loqueu-ho en un wok o paella gran a foc suau i fregiu-los fins que es dissolgui l’aigua. Deixar de banda.

Per fer la salsa tailandesa de coixinet:

  1. Remullar el tamarinde i el bouillon en aigua bullent almenys 15 minuts, batent-los i batent-los periòdicament. Colar pel pastís de formatge o forçar a través d'un tamís finíssim i deixar la màxima quantitat de líquid possible. Eliminar les tiges i les llavors.
  2. Afegiu la salsa de soja, els sucres i la mantega de cacauet a la barreja de tamarinde. Batre fins que es dissolguin els sucres i es deixin de banda.

Per agredejar el coixinet:

  1. Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà i alt i feu un raig amb esprai antiadherent. Afegiu-hi eixots, les parts blanques de les cebes verdes i el pebre vermell. Remeneu els sofregits fins que quedin tendres de llagostí, uns 2-3 minuts aproximadament.
  2. Afegiu els brots d'all, el gingebre i la mongeta i salteu-los fins que estiguin aromatitzats, aproximadament un minut més. Degelar amb una petita quantitat de salsa si alguna cosa amenaça que s'enganxi.
  3. Afegiu el tofu i els fideus, remeneu fins que es combini el trofeu en trossos petits.
  4. Afegiu la salsa restant i les cebes verdes i remeneu-ho tot.
  5. Guarniu amb coriandre i cacauets. Serviu amb tascons de Sriracha i calç.

Informació nutricional

Calories totals: 1144 # hidrats de carboni: 195 g # greixos totals: 27 g # proteïnes totals: 44 g # Sodi total: 2760 g # sucre total: 36 g per porció: calòries: 286 # hidrats de carboni: 49 g # greixos: 7 g # Proteïna: 11 g # Sodi: 690 mg # Sucre: 27 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.