Una salsa de caramel decadent que està farcida de pecans torrats i llet rica de coco. Té un gust com el farcit de pastís de pecan, sense crosta! Perfecte sobre gelats o directament des de la cullera.



Salsa de caramel de pecanes del sud (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta de gnocchi vegà

Ingredients

  • 1/3 tassa de pecans
  • 1 tassa de sucre
  • 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
  • 3 cullerades més 1 culleradeta de bourbon, dividit
  • 3/4 tassa de llet de coco sencera
  • 1 culleradeta de sal fina o de kosher




Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 300 ° F. Col·loqueu les ceps a la planxa i torradetes durant 10-12 minuts fins que estiguin daurades i fragants. Transferiu els pecans a una planxa i talleu-los.
  2. En una cassola mitjana, afegiu-hi el sucre, l’almívar i 3 cullerades soperes. No cal remenar. Feu la llet de coco mesurada i al costat de l'estufa a punt.
  3. Col·loqueu la cassola a foc mig o mitjà-baix (segons el calor que estigui la vostra cuina). Porta la barreja a ebullició i observa que la barreja de sucre aprofundeixi en el color. Passarà d’un color de xarop de blat de moro clar a marró clar a ambre. El canvi entre marró clar i ambre és ràpid. Estigueu a punt per a això.
  4. Quan aconsegueixi un color marró profund (no cremat), aboqueu-hi la llet al centre de la paella. Va a vapor i es bombollarà amb força: està bé. Quan calmi, traieu-lo de l'estufa. Incorporeu-hi la sal i els pecans picats. Deixeu-ho refredar uns 10 minuts. Remeneu la culleradeta restant de bourbon. Transferència a un contenidor d’emmagatzematge de vidre. Podeu guardar la salsa a la nevera fins a dues setmanes.

Notes

Utilitzo pots de conserva per emmagatzemar perquè la salsa de caramel s’endureix a la nevera. Trec la tapa i microones el pot durant 30-45 segons per suavitzar la salsa abans de picar-la sobre gelat.