Aquest tast fresc, amanida lleugera de Quinoa del sud-oest està elaborat amb verdures fresques, mongetes negres, blat de moro, calç fresca i coriandre. Serviu-ho amb una picada de patates fregides de truita per a una mica de triturat.



Amanida de Quinoa sud-oest (vegana)

  • Gratuït

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per xips de truita casolana:

  • Truites de blat de moro
  • Al voltant d'1 1/2 tasses d'oli de blat de moro
  • Sal marina marina i gruixuda




Per a l'amanida de Quinoa sud-oest:

  • 12 oz de blat de moro
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 ceba vermella, pelada i tallada a daus
  • 2 tasses de carbassó tallat a daus (2 petites zucchinis)
  • 1 culleradeta d'all picat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • Mongetes negres de 14 oz drenades
  • 3-4 tasses de quinoa cuita, freda o a temperatura ambient
  • 2 tasses de coriandre fresc picat
Recepta de galetes d'orella vegana

Per al vestit d’amanides de Quinoa sud-oest:

  • 1/4 tassa de suc de llima fresca (2-3 llimes)
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre mòlt
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 tassa de salsa a base de tomàquet, qualsevol tipus

Preparació

Per a les fitxes:

  1. Afegiu l’oli a una cassola o a la paella gran i profunda i poseu-ho a foc alt. Voleu escalfar l’oli fins que un trosset de truita col·locada a l’oli comenci a envellir-se immediatament, uns 350 ° F. Tingueu cura de no deixar que l’oli s’escalfi tant que fuma. Si això passa, allibereu la cassola de manera immediata i deixeu que es refredi lleugerament abans de col·locar-la de nou al foc. Ajusteu la calor del cremador segons calgui per mantenir la temperatura.
  2. Mentre s’escalfa l’oli, talleu cada truita en 4 falques amb forma de triangle.
  3. Lineu una làmina amb un parell de capes de tovalloles de paper i poseu un plat petit de sal a prop.
  4. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi un bon grapat de falques de tortilla, prou per cobrir el fons de la paella, però no tantes que s’hi posen les unes a les altres. Fregiu les patates fregides durant 2-4 minuts, fins que quedin ben daurades.
  5. Utilitzant pinces, traieu ràpidament les patates fregides de l’oli i a la làmina de forn folrada de tovallola de paper. Tot seguit, salpebreu amb una mica de sal. Repetiu amb les falques restants de truita.

Per a l'amanida de Quinoa sud-oest

  1. Poseu el blat de moro gelat en un colador col·locat a l’aigüera. Executeu aigua freda sobre el blat de moro per descongelar-se lleugerament i separar els nuclis. Deixeu-vos asseure a l’aigüera per drenar-se.
  2. Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà-alt fins que es faci una brillantor. Afegiu-hi la ceba tallada a daus i salteu-la fins que comenci a daurar-se.
  3. Afegiu els carbassons i salteu-ho durant un minut o dos, fins que quedi ben cruixent.
  4. Afegiu els alls, la sal, el pebre i el blat de moro. Coure, remenant constantment, durant 1 minut més. Retireu del foc i escorreu la barreja en un bol a part. Remeneu les mongetes negres i la quinoa, deixeu refredar a temperatura ambient, i després remeneu el cilantro picat.* Mentre la barreja es refreda, feu el guarniment.

Per al vestit d’amanides de Quinoa sud-oest:

  1. En un bol de mida mitjana, bateu el suc de llima, el vinagre, la sal i el pebre. Aboqueu lentament l’oli d’oliva, en un raig constant i constant mentre xiuxeu constantment. Batre la salsa. Tasteu i afegiu més sal, pebre o salsa si voleu.

Muntar l'amanida i servir:

  1. Quan l'amanida de quinoa s'hagi refredat a temperatura ambient, tireu-la amb uns 3/4 de condiments. Tasteu per comprovar si voleu afegir-hi el vestidor restant o si és bo com està. Serviu amb patates fregides de tortilla per desfer-se de l'amanida.