Vaig tenir una idea de quiche amb els sabors d’una truita de patates espanyola (anomenada truita) amb xoriço. I volia assegurar-me que es podia tallar i consumir fàcilment mentre encara estigués calent al forn, en lloc d’esperar que es refredés primer. Aquesta recepta és el resultat del meu 'tinkering' i va fer un deliciós sopar amb una amanida verda gran (amb una mica per menjar). El farcit és suau i cremós, amb prou contrast amb les salsitxes.



Quiche a la truita de patata i xoriço (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

340

Serveix

6

Ingredients

Per a la pastisseria de baix contingut en greixos:

  • 1/2 tassa de farina de blat integral
  • 7 cullerades de farina blanca sense batre (NOTA: O utilitzar 1/2 tassa de farina blanca + 7 cullerades de farina integral de blat)
  • 3/8 culleradeta de sal
  • 3/8 culleradeta de pols de cocció
  • 3/8 culleradeta de sucre
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 3 cullerades de llet de soja o de nou
  • 1/2 culleradeta de suc de llimona




Recepta de botifarra italiana vegana

Per als ingredients d'ompliment:

  • 1 patata mitja de pell fina (4-5 unces), al vapor o al microones fins que estigui tendra i refredada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 munt de cebes verdes, retallades, netejades i trossejades
  • 1/2 un pebre vermell gran, sembrat i tallat a rodanxes fines
  • De 3 a 4 unces de xoriç vegà O 1 (92 g) * picant * botifarra vegana, esmicolada
  • 3/4 tassa de formatge vegà ratllat a la vostra elecció
extracte de vainilla vegà

Per a la barreja cremosa:

  • 1 tassa de llet no lactis
  • 1/2 caixa (6 oz) Tofu SILKEN extrafirma O Tofu regular de mitjana empresa ferma esmicolada
  • 1/4 tassa de farina de cigró
  • 2 cullerades de parmesà vegà
  • 2 cullerades de midó de blat de moro o de blat, o pols de crema natural
  • 1 cullerada flocs de llevat nutritius
  • 1 culleradeta de pols o pastís vegana d'estil de pollastre
  • 1/4 culleradeta de pols de cocció
  • De 1/4 a 1/2 culleradeta de sal (o, per obtenir un gust ouat, utilitzeu 1/8 cullerada de sal negra / Kala Namak més d’1 a 3/8 cullerada de sal regular)
  • 1/8 culleradeta de cúrcuma (no ho necessitareu si feu servir pols natilla)

Per a la Guarnició:

  • Pimentón fumat

Preparació

Per fer l'escorça de pastisseria:

  1. Barregeu els ingredients secs en un bol. En un bol més petit, batre la llet amb el suc de llimona, i després amb l’oli. Remeneu ràpidament la barreja líquida als ingredients secs i barregeu-la breument, formant la brioixeria en una bola. Si està massa sec, afegiu-hi aigua freda només unes gotes alhora, fins que quedi junt. No barregeu massa ni la brioixeria serà difícil.
  2. Si s’elabora amb antelació, poseu la massa en una bossa de plàstic i refrigereu-la fins que estigueu a punt per enrotllar-la (diverses hores o fins i tot diversos dies).
  3. Preescalfeu el forn a 425 ° F.
  4. Enrotlleu la massa sobre el pergamí enfornat per adaptar-se a una tarta de pastís o pasteleta de 9-10 polzades (de 12 mm de diàmetre), que ha estat greixada amb el pastís de pastís (vegeu la nota). (Si utilitzeu una paella, només traieu la pastisseria fins a la part superior de la paella i flueu-la, per fer-ne una closca poc profunda, no a la vora, com una empanada americana.) Talleu la vora superior de forma adequada i punxeu la part inferior. i els costats a tot arreu amb una forquilla.
  5. Coure 5 minuts. Traieu-lo del forn (deixeu el forn encès). Refredar la brioixeria en un bastidor.

Per a omplir:

  1. Remeneu la patata cuita i cuita i deixeu-la de banda.
  2. Escalfeu l’oli en una paella gran antiadherent a foc alt. Sofregiu les cebes verdes i el pebre vermell fins que es dessecin. Afegiu-hi la botifarra esmicolada i sofregiu-la durant un parell de minuts. Raspeu una petita fulla de galeta i poseu-la al congelador perquè es refredi ràpidament.
  3. Barregeu els ingredients de la barreja cremosa fins que queden suaus en una batedora.
  4. Barregeu la barreja de botifarra refredada amb la patata ratllada.
  5. Repartiu uniformement la barreja per sobre de la crosta de pastís refredada prèviament cuita, espolseu-la amb el formatge no negre i aboqueu-hi la barreja cremosa uniformement. Espolseu la part superior amb una mica de pebre vermell fumat.
  6. Poseu el quiche al forn i reduïu immediatament el foc a 400 ° F. Enforneu 35 minuts. Refredar en un bastidor durant uns 30 minuts abans de servir.
  7. Això es mantindrà bé, refrigerat, durant uns dies.

Notes

Aquesta recepta requereix el meu 'Cake Release' (o pastisseria professional) sense hidrogen de palmera casolana (o greixera professional del forn) Si voleu engreixar la cassola amb això, simplement barregeu parts iguals: oli de coco sense aromes, vegetal. oli a la vostra elecció i farina blanca sense blanquejar O barreja de farina sense gluten (que no conté guar ni xicana). Batem la barreja junts amb un batedor de suport o batedora d’immersió fins que espongui. Cobreix la paella lleugerament amb això amb un pinzell o una tovallola de paper. Mantingueu l'alliberament de la coca en un pot ben tapat a la nevera.

Informació nutricional

Greixos totals: 15,6 g # Sodi Total: 624,5 mg # Potassi Total: 448,6 mg # Hidrats de carboni totals: 36,3 g # Fibra total: 5,2 g # Sucre total: 3,7 g # Proteïna total: 13,8 g Nota: La informació mostrada es basa en el disponible ingredients i preparació. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.