Aquesta amanida de bròquil picant convertirà fins i tot el brot de bròquils més blasé. Té bròquil carbonitzat, magnífic vermell (i una mica picant de fresno chilis), cruixent alls fregits, cacauets torrats, un ruixat fresc de coriandre i una salsa divina picant de cacauet. Tots els elements d’aquest plat s’uneixen per fer-ne un d’aquest plat mundial de deliciosa verdura.

Amanida de bròquil picant amb salsa de cacauet (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

6 plats laterals

Ingredients

Per a l'amanida:

  • 10 tasses de floretes de bròquil
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 3 fresc xilis, en rodanxes fines
  • 1/4 tassa de cacauets rostits, trossejats
  • Un grapat de cilantro, aproximadament picat
  • 1/4 d'1 lot de salsa de cacauet picant (recepta a continuació)
  • Sal i pebre


Per a la salsa picant de cacauet:

  • 1/2 tassa de mantega de cacauet natural
  • 1/2 tassa de vinagre d'arròs no condimentat
  • 1/4 tassa de xarop d’auró
  • 1/4 tassa d'aminos de coco o salsa de soja
  • 1/4 tassa de salsa d'all picat
  • 2 cebes verdes, a rodanxes fines
hamburgueses shiitake de bolets

Als Xips d'all:

  • 6 grans d'all, a rodanxes fines
  • 1/3 tassa d’oli d’oliva verge extra

Preparació

Per fer la salsa de cacauet picant:

  1. Combinar tots els ingredients en un bol petit i batre per combinar. Guarniu amb cebes verdes.

Per fer amanida de bròquil:

  1. Afegiu una cullerada d'oli d'oliva a una paella o wok gran i escalfeu a foc alt. Un cop la paella estigui molt calenta, afegiu bròquil a la cassola i cuineu-ho fins que el bròquil quedi carbonitzat per punts i es pugui perforar amb una forquilla, però encara queda cruixent, uns 8 minuts aproximadament. Assaoneu-ho generosament amb sal i pebre abans de treure’s un plat o un bol gran.
  2. Afegiu 1-2 cullerades d'aigua a la salsa de cacauet picant i batu-les fins que quedin aprimades fins a obtenir una consistència fàcilment enviable.
  3. Sofregiu la salsa de cacauet per sobre del bròquil i, tot seguit, remeneu-ho amb chilis Fresno, xips d'all, coriandre i cacauets picats.

Per fer els xips d'all:

  1. Afegiu els alls a rodanxes a una cassola petita amb oli d’oliva. Afegiu més oli si l’all no es cobreix completament. Escalfem a mitja (l'oli serà molt bo) fins que els alls es daurin, uns 3 minuts. Utilitzant una cullera ratllada, traieu les fregides d'all de l'oli i deixeu-ho refredar sobre una tovallola de paper