Les mandonguilles estan bé amb tot. Bé, està bé, no TOTS, però són fantàstics amb moltes coses com la pasta, els entrepans, la lasanya i les amanides (no us ho punteu fins que no ho proveu). Aquestes mandonguilles d’espinacs us portaran de ben segur a la vostra infantesa.



Mandonguilles d’espinacs a salsa picant (vegana)

  • Gratuït
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Serveix

16 mandonguilles

Hora de cuinar

90

Ingredients

  • 3/4 tasses d’espinacs bullits
  • 1/3 tassa de trossos de pa ranci
  • 3/4 tassa de llet de soja
  • 20 anacards crus
  • 1 gra d'all
  • 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades de farina integral
  • 2 cullerades de molla de pa casolana
  • Un polsim de nou moscada
  • Sal, al gust




galetes de gingebre crues

Per a la salsa picant:

  • 1 3/4 tasses de polpa de tomàquet
  • 1 ceba petita
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Pebre, a gust
  • 1 clau
  • 1/2 fulla de llorer

Preparació

  1. Remullar els anacards durant un parell d’hores.
  2. Trossegeu la ceba i salteu-la en oli amb el clau, la fulla de llorer i el comí. Afegiu els tomàquets trossejats i 1/2 tassa d’aigua i coeu a foc lent uns 30 minuts. Condimentem amb sal. Després de treure la fulla de llorer i el clau, barregeu-la amb la batedora d’immersió i reserveu-la.
  3. Talleu el pa a trossos petits i deixeu-los en remull a la llet de soja. Deixeu reposar almenys una hora (també podeu preparar-ho el dia anterior).
  4. En una paella, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva amb l’all i cuineu-les. Afegiu els espinacs picats i trinxeu-los uns minuts. Afegiu els espinacs al pa, la meitat dels alls i els anacards picats. Barrejar sense combinar per complet. Condimentem amb sal.
  5. Afegir la farina i la molla de pa a la barreja d’espinacs i barrejar. Amb les mans humides, creeu les mandonguilles tan petites com grans. Escalfeu l’oli que queda en un wok i salteu-ne unes mandonguilles alhora, girant-les perquè es dauri uniformement. Escorreu i deixeu assecar en les tovalloles de paper. A continuació, afegiu-los a la salsa calenta i deixeu-ho coure 15 minuts. Serviu mandonguilles calentes.