Aquesta terrina vegetal d’estiu és deliciosament senzilla, increïblement elegant i molt agradable de menjar. Aquesta delicadesa com a pa es fa amb tofu ferm, verdures abundants i herbes salades i després es tallen unes rodanxes fines de carbassó. Aquesta és la peça central perfecta per a un àpat i també es pot doblar com a costat decadent.



Terrina de verdures d’estiu (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
  • Sense Blat

Serveix

4

Hora de cuinar

165

Ingredients

  • 3 carbassons mitjans, 1 picat per al farcit, 2 llesques sobre una mandolina per folrar la terrina
  • 1 lliura més 2 unces de tofu ferm, sense compressar
  • 2 cullerades flocs de llevat nutritius
  • 1 raïm d'alfàbrega petita
  • 1 raïm de julivert petit
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 1 grans d'all grans picats
  • 1 pebre vermell mig, picat
  • 1 pal d'api picat
  • 1 pastanaga petita picada
  • 4 unces de mongetes verdes picades
  • 2 1/4 tasses de brou de verdures
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • 2 1/2 culleradetes d’agent de vegetació




Preparació

  1. Talleu dos dels carbassons sobre una mandolina i poseu-los al vapor.
  2. Escalfeu-los al vapor durant 10 minuts fins que es suavitzin i poseu-los a un costat perquè es refredin.
  3. Col·loqueu el tofu en un processador amb el llevat nutritiu i processeu-lo fins que quedi suau.
  4. Afegiu les herbes i torneu a processar-ho tot de forma aproximada per picar les herbes sense que quedin massa suaus. Deixa-ho de banda.
  5. En una paella gran incorporeu l’oli i fregiu els alls a foc mitjà durant 30 segons.
  6. Afegiu-hi el pebre vermell, l’api, les pastanagues, les mongetes verdes i el carbassó ben picat i sofregiu-ho tot durant 5 minuts per deixar que les verdures suin.
  7. Afegiu-hi el brou, sal, pebre i la barreja de tofu i feu-les a foc lent.
  8. Continuar agitant la barreja, sense descobrir, fins que la major part del líquid s’hagi evaporat.
  9. Afegiu-hi l’agent de configuració i continueu remenant fins aconseguir una mescla que ja estigui gairebé configurada. Tasteu-ho per condimentar i deixeu-lo a un costat per refredar.
  10. Lineu una llauna amb pergamí i alineeu els laterals i la part inferior amb les rodanxes de carbassó. Assegureu-vos de deixar prou per a la vostra barreja vegetal
  11. Pileu el farcit i remeneu-ho amb les rodanxes de carbassó que queden.
  12. Tapeu la part superior amb una mica més de pergamí i poseu-hi un pes al damunt per comprimir-ho tot plegat.
  13. Deixeu-ho ajustat a temperatura ambient fins que estigui fresc i, després, transferiu-lo a la nevera i deixeu-lo refredar almenys dues hores abans de treure-ho de la llauna i servir-lo.