Aquesta amanida està plena de fideus salats de moniato, un adob de cacauet i un edamame salat tendre. És fantàstic per alimentar uns quants amics o per fer un lot gran i estalviar per a dinars durant tota la setmana.



Amanida de fideus de patata dolça amb guarnició de cacauets (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
pastes d’hamburgueseria saludables

Serveix

2-4

Ingredients

Per a la doma:

  • 1/2 tassa de mantega de cacauet cruixent o suau
  • 2 cullerades de tamari
  • 1-2 cullerades Sriracha, al gust
  • 1 jalapeño, tallat a daus
  • 2/3 culleradeta de gingebre mòlt
  • 1/4-1 / 2 tassa d'aigua, segons sigui necessari


Els fideus:

  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 1 gra d'all tallat a daus
  • 1 moniato, espiralitzat
  • 1/2 tassa d'edamame congelat

Per a l'amanida:

  • 3 tasses d'espinacs per a nadons
  • 1 tassa de col picada
  • 3 cebes verdes, tallades a daus

Preparació

  1. Combina tots els ingredients per a la condimentació amb una liquadora, a partir d’1 / 4 tassa d’aigua.
  2. Talleu-ho a foc alt fins que tot s’hagi combinat i afegiu més aigua segons calgui.
  3. Mitjançant l’ajust d’espiralitzadors d’espaguetis, talleu el moniato a tallarines.
  4. Col·loqueu una paella a la cuina a foc mitjà.
  5. Afegiu-hi l’oli d’oliva, l’all i el moniato i salteu-los durant 3 minuts, batent-los amb pinces regularment.
  6. Afegiu edamame a la cassola i cuineu-ho durant 2-3 minuts més, o fins que l’edamame estigui calent i les patates dolces quedin tendres, però no fosques. Traieu-los del foc.
  7. Combina espinacs, col, ceba verda i una barreja de tallarines de moniato / edamame en un bol gran.
  8. Si els mengeu alhora, afegiu el guarniment i tireu-ho tot per combinar. Si no creieu que acabareu l'amanida sencera, afegiu un apòsit a cada porció per evitar que els espinacs es deixin ofegar.