Les creïlles cremades de taronja i els arrossos plomosos creen un reconfortant bol de bondat de tardor. Es fa un àpat complet i impressionant quan es complementa amb brots cruixents, nabius secs amb tartes i suculents trossos de botifarra vegana.



Risotto de patata dolça amb botifarra i brot de Bruxelles (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 1/2 tassa de anacards, en remull amb aigua durant 2 hores
  • 2 moniatos mitjans
  • 1 cullerada més 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de mantega vegana
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 1/2 tassa d'arròs arbori
  • 1/4 tassa de vi blanc
  • 4 tasses de brou de verdures
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • 1/4 culleradeta de canyella
  • 1/4 culleradeta de julivert
  • 1 botifarra vegana (casolana o comprada a la botiga), tallada a daus i cuita
  • 1/2 tassa de brots de bru, rostits
  • 1 cullerada de nabius secs




Preparació

  1. Barregeu els anacards en remull en 1/2 tassa d'aigua dolça fins que quedi suau. Deixar de banda.
  2. Coure 1 moniato al forn fins que estigui suau, aproximadament una hora. Talleu la segona patata a daus petits. Tireu amb 1 culleradeta d’oli d’oliva i rostiu-ho 30 minuts o fins que estiguin daurats i cruixents.
  3. Fondre la mantega vegana i 1 cullerada d’oli d’oliva en una cassola mitjana. Afegir la ceba i coure fins que es faci translúcid.
  4. Afegir l'arròs a la cassola i torrar fins que l'arròs comenci a daurar-se. Afegiu el vi per desglaçar-ho, remenant per ratllar els trossos daurats a la part inferior de la cassola.
  5. Afegir el brou 1/2 tassa alhora, remenant sovint, fins que tot s’absorbeixi i l’arròs estigui cuit, uns 30 minuts.
  6. Traieu la cassola del foc. Retireu la carn de la patata al forn i afegiu-la a l’arròs. Agiteu la crema d’anacard, el llevat nutritiu i les espècies.
  7. Tapa amb botifarra fregida, brots de brúixol, moniatos rostits i nabius per servir.

Informació nutricional

(Per ració) Calòries: 378 # Carbohidrats: 46 g # Greixos 15 g # Proteïna: 14 g # Sodi: 1133 mg # Sucre: 9 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.