Dolç, o salat? Per què no tots dos? Fer els seus propis pretzels és més fàcil del que creus, i amb aquesta senzilla recepta, pots fer pretzels tradicionals de blat integral amb un salat salat o escoltar la teva dolça i buscar el sucre de canyella. De qualsevol forma, són delicioses!



Pretzels dolços i salats de blat integral (vegà)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Vegana

Serveix

10 pretzels

Ingredients

Per a les pretzels:

  • 1 paquet de llevat sec actiu
  • 1 cullerada, més 1 edulcoradora escollida
  • 1 tassa d’aigua tèbia
  • 1 1/3 de tassa, més 1 1/2 cullerades de farina integral
  • 1 1/3 tasses, més 2 cullerades de farina de pa
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 2 cullerades de mantega vegana, a temperatura ambient i tallades a daus petits
  • 2 cullerades d'oli de canola


Per al bany de soda:

  • 1/3 tassa de bicarbonat
  • 5 tasses d'aigua
hòsties de xocolata vegana

Per les Pretzels salats:

  • Oli de coco, per al raspallat
  • 1 cullerada de sal marina

Per a les pretzels dolces:

  • 2 cullerades de sucre de canya
  • 1 1/2 culleradetes de canyella mòlta
  • 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
  • Un polsim de sal
  • 1 1/2 cullerades de mantega vegana, fosa

Preparació

Per fer les pretzels:

  1. En una batedora equipada amb l’adhesió del ganxo, bateu suaument llevat, edulcorant i aigua. Deixeu-ho reposar 8-10 minuts.
  2. Mentrestant, en un bol mitjà batem la farina de blat integral, la farina de pa i la sal. Afegiu la mantega i utilitzeu els dits per incorporar-la a la barreja de farina. Continuar barrejant fins que tingui una textura tosca, la mantega ha de tenir la mida de pèsol.
  3. Afegiu la barreja de farina al bol de la batedora de suport i barregeu a velocitat baixa fins que quedi ben combinada. Canviar a velocitat mitjana-alta i amassar fins que la massa sigui elàstica, suau i allunyada dels costats del bol.
  4. Transferiu la massa a un bol untat amb oli, tapeu-ho amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que dobli les mides, aproximadament 50-60 minuts. Lineeu dos fulls de forn amb paper pergamí i reserveu-los.
  5. Convertiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu en 10 peces iguals. Enrotlla cada peça en una corda de 18 polzades. Amb cada corda feu una forma de “U”, creuem els extrems de la corda una sobre l’altra i pressionem sobre la part davantera de la “U” per tal de formar la forma de pretzel. Poseu la pretzel a les làmines de cocció preparades i deixeu-les aixecar durant 45 minuts.
  6. Preescalfeu el forn a 400 °. Porteu una ebullició gran d'aigua a ebullició i afegiu-hi el bicarbonat. Mitjançant una cullera ranurada, deixeu caure les pretzels, tres a la vegada, a l’aigua. Bulliu-ho durant 1 minut, tireu-les a ebullició durant un minut més. Elimineu-los de l’aigua amb una cullera escorreguda i poseu-los a la planxa.

Per fer les pretzels salats:

  1. Raspalleu la superfície dels pretzels amb l’oli de coco. Espolseu-ho amb sal marina. Coure al forn durant 25-30 minuts o fins que estigui marró daurat.

Per fer les pretzels dolces:

  1. Després de treure les pretzels de l’aigua bullent, coure-les durant 25-30 minuts o fins que estiguin daurades.
  2. Mentrestant, en un bol petit batre el sucre, la canyella, la nou moscada i la sal. Raspalleu la superfície de cada pretzels calents amb la mantega fosa. Cobriu amb la barreja canyella-sucre.