Aquestes mandonguilles d’inspiració tailandesa us faran somiar amb llocs molt llunyans. Les mandonguilles de tempeh de llimona i espècies de gingebre tailandès són cuinades en una aromàtica, de salsa de pinya condimentada amb llavors de coriandre i comí fum. L'obtenció de menta fresca afegeix una capa de sabor refrescant, mentre que un ruixat de llavors de sèsam negre afegeix cruixit de nous.



Mandonguilles Tempeh en salsa picant i dolça (Vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Altes proteïnes
  • Vegana
  • Sense Blat
Recepta de coliflor rafael ray rachael

Ingredients

  • 7 unces de tempeh
  • Pinça de 7 unces sense la pell
  • 2 cullerades d'oli de coco
  • 2 cullerades de sucre moreno o sucre de coco
  • 1 culleradeta de galangal o gingebre en pols
  • 1 cullerada d’oli d’oliva suau
  • 1 cullerada de midó d’arròs
  • 1 llet de coco de 13,5 unces
  • 3 fulles de radicchio vermell o altres de color verd
  • 3 fulles de calç quefira
  • 2 pals de llimona
  • 1 ceba vermella
  • 1 tros d’arrel de cúrcuma fresca
  • 1 xili fresc vermell
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • Sal marina, al gust
  • Fulles de menta fresques, a gust
  • Llavors de sèsam negre, al gust




Preparació

  1. Batem el comí amb llimona picada, fulles de llima, coriandre, cúrcuma pelada, ceba i aigua suficient per obtenir una crema grana.
  2. En una paella poc profunda, escalfeu l’oli de coco a foc lent, i després afegiu-hi pols galangal, els alls i el pebre vermell tallat a daus i llavors. Afegiu la barreja cremosa i continueu cuinant uns minuts, tapats.
  3. Mentrestant, prepareu tempeh tallant-les a rodanxes gruixudes i feu-ho bullir en aigua i llimona durant 3 minuts, perquè es suavitzi. Escorreu-les i poseu-les en una batedora amb les fulles de radicchio, oli d’oliva verge extra i un polsim de sal. Barreja per combinar, no ha de ser massa suau. Barregeu en el midó d’arròs.
  4. Utilitzant les mans, formeu mandonguilles tempeh. En una paella, barregeu pinya i espècies. Coure uns minuts, després retirar del foc i batre en llet de coco i sucre. Finalment, afegiu les mandonguilles tempeh i cuineu-les a foc lent uns minuts.
  5. Serviu mandonguilles tempeh en un bol guarnit amb menta fresca i llavors de sèsam amb salsa al costat.