Aquest tipus em recorda a una versió súper sana de pad thai. Com un coixinet tailandès però en forma d’amanida cruixent. La barreja de verdures proporciona a l’amanida la barreja perfecta de sabors i textures. Les pastanagues i els pebrots aporten una dolçor, mentre que el bròquil i els espinacs afegeixen els seus brillants sabors terrosos, que s’equilibren amb la brillantor de les cebes verdes. I després hi ha la quinoa que fa que l’amanida sencera esponjosa i lleugera, i els cacauets d’alguna mica més. No obstant això, el que fa que aquesta amanida estigui inspirada en tailandès és el meravellós apòsit de cacauet. Vaig anar a buscar una versió de menjar net i vaig fer un senzill apòsit que presumeix un munt de sabor i que dóna vida a aquesta amanida sencera.



Amanida de Quinoa de Cacauet Tailandès (Vegan)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes
  • Amb nens
  • Vegana

Calòries

313

Serveix

4-6

Hora de cuinar

2

Ingredients

Per a l'amanida:

  • 3 tasses de quinoa cuita
  • 1/2 tassa de floretes de bròquil, ben picades
  • 1/2 tassa de pastanaga triturada
  • 1/2 tassa de pebre vermell, julien i tallat a tires de 2 '
  • 1 tassa d'espinacs picats
  • 2 cebes verdes, ben picades
  • 1/4 tassa de cacauets picats (opcional)




com desfer les llavors de girasol

Per a la doma:

  • 2 cullerades de mantega de cacauet orgànic
  • 2 culleradetes d’oli de sèsam torrat
  • 1 culleradeta de tamari sense gluten
  • 1 culleradeta de vinagre d’arròs integral
  • Suc de mitja llima
  • 2 - 3 cullerades d'aigua (per aprimar el guarniment)

Preparació

  1. Afegiu tots els ingredients de l’amanida en un bol gran, menys el bròquil i la guarnició.
  2. Escalfeu suaument el bròquil durant 2 minuts (o 40 segons al microones) i traslladeu-lo al bol d’amanides. Tireu els ingredients junts per combinar.
  3. Escorreu-ho a sobre per amanir i torneu-ho a coure fins que tot estigui incorporat i cobert uniformement pel guarniment.
  4. Serviu immediatament o emmagatzemi a la nevera i serveixi quan desitgeu.
  5. Gaudeix!

Informació nutricional

Calories totals: 1252 # hidrats de carboni: 160 g # greixos totals: 51 g # proteïnes totals: 48 g # Sodi total: 606 g # sucre total: 20 g per porció: calòries: 313 # hidrats de carboni: 40 g # greixos: 13 g # Proteïna: 12 g # Sodi: 152 mg # Sucre: 5 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.