Aquest sofregit es carrega amb tofu i verdures fresques, i després es completa amb salsa Sriracha. Sí!



Tofu Arròs fregit (vegà)

  • Vegana

Ingredients

  • 2 culleradetes d’oli de sèsam, dividit
  • 1 paquet de 8 tones
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1 cullerada de gingebre pelat i picat
  • 2-3 grans d'all picats
  • 1/2 tassa de floretes de bròquil, ben picades
  • 1/2 tassa de pastanagues, pelades i triturades
  • 1/2 tassa de carbassó triturat
  • 1/2 tassa de escalivons, rodanxes fines
  • 4 tasses d’arròs, cuites
  • 3 cullerades de tamari
  • 1/4 tassa de cilantro, picat
  • Sriracha, per complimentar




Preparació

  1. Afegiu 1 culleradeta d’oli de sèsam a una paella gran antiadherent o de ferro colat a foc mitjà. Tritureu-ho en tofu i, a continuació, afegiu-hi la cúrcuma i la sal, barrejant fins que es tapa el tofu. Salteu-ho durant 10 minuts a foc mig-baix, afegint-hi esquitxades d’aigua si cal, per evitar que s’enganxi. Un cop tofu cuit durant 10 minuts, traieu la paella del foc i afegiu-hi el tofu a un bol gran.
  2. Afegiu la resta de culleradeta d’oli de sèsam a la mateixa paella a foc mitjà. Afegiu-hi el gingebre i l’all i deixeu-ho coure 2 minuts fins que quedi fragant. Afegiu-hi bròquil i 2 cullerades d'aigua. Coure 2-3 minuts. Afegiu-hi la pastanaga, el carbassó i les escametes i coeu-ho durant 2 minuts, sense parar de remenar.
  3. Afegiu l’arròs i el tamari a la barreja vegetal i remeneu fins que quedi ben combinat. Torneu el tofu a la cassola i cuineu-ho a cop mitjà, remenant amb freqüència durant 5 minuts. Serviu-ho calent, rematat amb cilantro i sriracha.