En conjunt, les postres índies es basen principalment en dos ingredients: llet i mantega (i sucre, però això és cert, no?). En la majoria dels casos, és fàcil trobar un reemplaçament adequat per a tots dos (oli de coco, algú?), Però no tots els postres desitjats es creen iguals. El ras malai, una riquíssima combinació de formatge, nata i cardamom, es fa tradicionalment bullint boles de paneer (formatge cottage) en un xarop ensucrat fins mullar-les i després remullant-les amb una salsa de crema amb espècies de cardamom. Decadent - sí. Deliciós - òbviament. Vegana: no tant. El repte de veganitzar els ras malai és recrear la dolça mastegada del panell bullit. Hi ha diversos ingredients que poden actuar com a stand-ins adequats per a un d'aquests elements, però tots dos es complicen. Per no tenir por, tofu al rescat. No només és tofu rendible, fàcilment disponible i saludable per al cor, sinó que té molta proteïna saciant per arrencar. Això hauria d’ajudar a mantenir les resolucions de Cap d’Any, no?



Tofu Malai (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Ras (tofu edulcorat)

  • 1 caixa de tofu ferma o extra-ferma
  • Aproximadament 1 tassa d’aigua
  • Sucre, al gust (vaig utilitzar 50 gotes de stevia + 3 paquets de Splenda)




Malai (salsa crema)

  • 1,5 tassa de llet de coco (o equivalent d’un coco fresc)
  • Aproximadament 1/2 tassa de sucre o equivalent
  • 1/4 - 1/2 tsp de cardamom mòlt (rendiment d'aproximadament 12-15 beines)
Fideus de paella japonesa copycat

Preparació

  1. Escorreu el tofu i premeu la màxima aigua possible. Talleu-les a rodanxes en forma de cub (tal com es mostra). Col·loqueu les rodanxes en una sola capa sobre una planxa i congeleu-les.
  2. Quan estiguis llest per fer elras malai, descongelar el tofu congelat (preferiblement a la nevera durant la nit) i bullir-lo al xarop per sobremolt fluixescalfar fins que s’hagi absorbit la major part. Si utilitzeu una alternativa de sucre que no s’espesseix en l’aigua, hauríeu de poder sortir amb només “marinar” a l’aigua endolcida.
  3. Mentre el tofu bull (o es remull), prepareu-homalaibarrejant la llet de coco amb el sucre i la redueix a 1,5 c. Un cop reduït, afegiu-hi el cardamom i remeneu-ho.
  4. Col·loqueu els cubs de tofu (ras) al xarop de llet de cocomalai) i refredar-ho almenys unes hores, més temps millor.
  5. Per servir, poseu 1-2rasen un bol amb una mica del xarop de coco. Si voleu, guarniu-lo amb una mica de safrà.
  6. Gaudeix