Aquesta és una recepta que us donarà una vespa absolutament increïble: cruixent a l'exterior i tendre a la forquilla al mig. Es remenen els naps lleugerament enfilats i es couen en una infusió d'all (es fa durant el procés de cocció dels altres ingredients) i s'obtenen una reducció de vi blanc lleugera i subtil. Aquest és el menjar que voldreu mostrar.



Nabo “Vieira” de Provença (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat
cansalada vegetal sense gluten

Serveix

proporciona un àpat lleuger per a dos o un aperitiu de 4-6

Ingredients

  • 2 1/2 cullerades d'oli de coco
  • 1 tassa escassa de ceba vermella, tallada a la llesca
  • 1 cullerada de culleradeta d’all, micro-pla ratllat
  • 3/4 tassa de vi blanc sec
  • 2 cullerades de farigola
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/2 culleradeta ratlladura de llimona
  • Un pessic o dos de sucre moreno
  • 1/4 tassa de farina de blat de moro fina
  • Naps hakurei 1,5 lliures


Preparació

  1. Peleu els naps i talleu-los a rodanxes d’1 / 2 polzades.
  2. Espolseu-hi una mica de sal i pebre i reserveu-los.
  3. Escalfem l’oli de coco a foc mitjà fins que bulli i escampi. A continuació, afegiu-hi la ceba a l’oli de coco i cuineu-ho, remenant gairebé contínuament, durant aproximadament 8 1/2 minuts.
  4. Afegiu els alls a la cassola i continueu-ho couent un minut més.
  5. Traieu la paella del foc i coleu l’oli de ceba en infusió en una segona paella. Deixa de banda aquesta segona paella.
  6. Torneu a escalfar la primera paella juntament amb els alls i les cebes.
  7. Afegiu-hi el vi, la farigola, el suc de llimona i la ratlladura i el sucre moreno.
  8. Cuineu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant, tot deixant que es redueixi.
  9. Tasteu-la i afegiu-hi sal si cal.
  10. Apagueu el foc però tapeu-ho per mantenir-lo calent.
  11. Talleu els naps secs (n’hauran suat una mica de la sal i el pebre), i tireu-los a la farina de blat de moro, recobrint-los de manera uniforme per tots els costats.
  12. Agafeu la segona paella (la que conté l’oli infusionat) i poseu-la a foc mitjà. Afegiu els naps, cuinant-los cadascun durant 3 1/2 -4 minuts per cada costat, fins que quedin daurats i cruixents. És possible que necessiteu treballar per lots.
  13. Afegiu els naps a les plaques petites per servir. Deixeu que els comensals escopin la salsa de vi de ceba blanca sobre herbes sobre els naps just abans de prendre la primera picada. Si els naps s’asseuen a la salsa massa temps, els cruixents fons daurats obtindran una mica de pes.