Els lectors sovint diuen que aquesta recepta de menjars de verdures de teriyaki, originària de Eat, Drink & Be Vegan, és millor que qualsevol menjar! També és molt fàcil de fer! Només cal barrejar els ingredients per a la salsa de teriyaki, saltejar el tofu i les verdures i combinar-ho tot. Eviteu el menjar i trigueu alguna cosa que us agrairà tota la família (la salut també us ho agrairà!) Un àpat senzill i saludable, perfecte per a nits de mandra. Aquesta recepta fregida de verdures de teriyaki és tan plena de sabor, que no voldràs treure!

Ultimate Teriyaki Stir-Fry (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Vegana
  • Sense Blat

Calòries

458

Serveix

3-4

Ingredients

Per a la salsa Teriyaki:

  • 1 1/2 cullerades de pols de fletxa
  • 1 cullerada de gingebre fresc picat aproximadament
  • 3-4 grans dents d'all picats
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 1/3 tassa de tamari o aminos de coco
  • 3 1/2 cullerades de xarop d'auró pur
  • 1/2-1 de cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer
  • 1 culleradeta de melassa de corretja negra


Per als Stir-Fry:

  • 4-6 culleradetes d’aigua, dividides
  • 1 tassa de pastanaga a rodanxes (en discos o mitges llunes)
  • 1-2 pessics de sal marina
  • 1 tassa de carbassó a rodanxes o mongetes verdes tallades a trossos de mida picada
  • 4-5 tasses de floretes de bròquil
  • 1 1/2 tasses de pebre vermell, groc o taronja, cuit, llavor i rodanxes (1 mitjana)
  • 3 / 4-1 tassa de tofu al forn cubellat o tempeinat marinat (opcional; vegeu nota)
  • 1/3 / 4 tassa de anacards crus trossejats o aixafats
Recepta de botifarra vegana

Preparació

Per fer la salsa Teriyaki:

  1. Utilitzant una batedora o batedora d’immersió, puré tots els ingredients de la salsa.

Per fer la barreja:

  1. En una paella saltejada a foc fort, afegiu 2-3 culleradetes d’aigua, pastanaga i sal marina. Reduïu la calor a mitja-alta, tapeu-la i deixeu-la coure la pastanaga uns minuts. Retireu la coberta, torneu el foc a la temperatura i afegiu-hi el carbassó. Tireu-ho per deixar lleugerament buscar i, a continuació, afegiu 2-3 culleradetes d’aigua, bròquil i pebre vermell. Tireu, tapeu, redueu lleugerament el foc i cuineu-ho durant 2-3 minuts, fins que el bròquil es torni de color verd brillant (les verdures continuaran cuinant a la salsa, així que no deixeu coure massa).
Muntar:
  1. Afegiu-hi la salsa teriyaki a la barreja vegetal i tofu o tempeh, si feu servir. Tireu-ho a coure i feu que la salsa es faci a ebullició lent a foc mig-alt. Una vegada que la salsa hagi arribat a ebullició lenta i espessida, afegiu els anacards i trinxeu-ho a combinar. Traieu la cassola del foc i serviu-la immediatament sobre l'arròs integral, la quinoa o els fideus soba.

Notes

Tofu Nota: La meva recepta original incloïa un pas per cuinar tofu. Per estalviar temps, ara faig servir tofu precuinat o Tofu cuit al forn Simplest marinat (al llibre de cuina complet) que he preparat abans.

Informació nutricional

Calories totals: 1373 # carbohidrats totals: 152 g # greixos totals: 53 g # proteïnes totals: 83 g # Sodi total: 7001 g # sucre total: 68 g per porció: calòries: 458 # hidrats de carboni: 51 g # greixos: 18 g # Proteïna: 28 g # Sodi: 2334 mg # Sucre: 23 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.