Aquesta abundant amanida Nicoise constitueix un sopar deliciós i farcit amb ingredients frescos i sabors intensos. I és que SENSE la sensació tan típica de privació d'aliments. Les patates, mongetes verdes, tonyina i alvocat creen una combinació equilibrada de greixos saludables, proteïnes i hidrats de carboni. I quan afegiu romaine, tomàquets i olives, augmentareu el contingut de vitamines, minerals i antioxidants de l’amanida. Aquesta magnífica barreja farà que les vostres papil·les gustatives i l’estómac estiguin satisfets.



Amanida de Niçesa Vegana amb alvocat

  • Vegana
Sopa de carbassa crua de butternut

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 lliura de patates
  • 2 tasses de mongetes verdes
  • 2 cors romans
  • Tomàquets de mitja lliura
  • 10 unces de 'tonyina vegana'
  • 1 alvocat (podeu espolsar l’alvocat amb una mica de sal negra per obtenir un gust més ou)
  • 3 unces d'olives negres
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • suc d’una llimona
  • sal i pebre a gust (he utilitzat ¾ culleradeta de sal i ¼ culleradeta de pebre)
  • 1 gra d'all picat




Preparació

  1. Renteu les patates (podeu pelar-les si voleu, però la majoria de nutrients i fibra estan dins o just a sota de la pell).
  2. Poseu-les en una olla, tapeu-les amb aigua i porteu-les a ebullició.
  3. Cuinem a foc mitjà fins que estiguin gairebé suaus, i després afegim les mongetes verdes i continuem cuinant fins que les patates i les mongetes estiguin tendres però no massa cuites (uns 5 minuts).
  4. Mentrestant, piqueu la romaine, els tomàquets i les olives i la transferiu a un bol.
  5. Escorreu les patates i les mongetes, talleu les patates a trossos de mida picada i incorporeu-les totes dues a les verdures.
  6. Topem amb tonyina i alvocat picat.
  7. Barregeu els ingredients que queden per amanir-los, aboqueu-hi amanida i combineu suaument.
  8. Tasta, ajusta els condiments al teu gust i serveix.
  9. Gaudeix!

Notes

Podeu comprar alternatives de tonyina vegana a botigues d’aliments saludables o en línia.