Si teniu convidats i voleu impressionar-los, o si us avorreix de la vostra tarifa habitual per sopar, aquest jalfrezi pot ser la vostra resposta. Jalfrezi és un curri de tomàquet basat en salsa originària del nord de l’Índia. Cuinat amb verdures i tofu, és pesat en espècies, però no en calor, creant un món de sabor. Serviu aquest curri sobre arròs bru amb un costat de roti.



Jalfrezi vegetal (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
pebrots farcits de falafel

Serveix

5-6

Ingredients

  • 1 ceba de mida mitjana
  • 3 tomàquets de mida mitjana
  • 1 tassa de floretes de coliflor
  • 1/2 tassa de floretes de bròquil
  • 2 pastanagues petites
  • 10-12 mongetes verdes
  • 8-10 corns de bebè
  • 1 pebrot
  • 2 cullerades de fulles de coriandre picades
  • 4 unces de tofu
  • 2 culleradetes de pasta d'all picada
  • 2 cullerades de ketchup de tomàquet
  • 1 1/2 tasses d’aigua
  • 3 cullerades més una culleradeta d’oli vegetal
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell
  • 1 culleradeta de sucre / brossa (opcional, però recomanable)
  • 1 culleradetes de llavors de comí
  • Sal, al gust




Preparació

  1. Talleu totes les verdures, excepte la ceba i el tomàquet, a trossos de mida bat. Talleu el tofu de manera similar i piqueu la ceba finament. En una liquadora, puré el tomàquet.
  2. Escalfeu l’oli en una paella gran i afegiu-hi les llavors de comí. Una vegada que es daurin lleugerament, afegiu-hi les cebes i salteu-les fins que siguin translúcides.
  3. Afegiu la pasta d'all de gingebre i barregeu-ho bé.
  4. Afegiu-hi el puré de tomàquet i el ketchup, deixeu-ho coure a foc lent fins que l’oli es separi (aproximadament entre 8 i 10 minuts)
  5. Afegiu la coliflor, la pastanaga i les mongetes verdes que triguin una mica més a coure i afegiu-hi l’aigua.
  6. Coure a foc mitjà-alt, fins que les verdures estiguin suavitzades, però no estiguin totalment cuites.
  7. Afegiu-hi la resta de verdures com el blat de moro, el bròquil i el capsicum.
  8. Afegiu la cúrcuma en pols, el Garam Masala, la pols de chili vermell i la sal.
  9. Coure fins que les verdures siguin acabades i el curri tingui la consistència desitjada. Si és massa prim, la podeu coure una estona més.
  10. Mentrestant, escalfeu una culleradeta d’oli en una paella antiadherent. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el tofu i sofregiu-lo lleugerament fins que es torni a daurar, i després afegiu el tofu a la salsa.
  11. Afegiu sucre / jaggery a gust del vostre gust.
  12. Guarniu amb fulles de coriandre i serviu-les calentes amb roti o arròs.