L’esquitxa de Cole elaborada amb mayo regular es pot canviar fàcilment amb aquest deliciós i cremós col vegetal de verdures elaborat amb alvocat d’alcohol i crema d’anacard. La riquesa de l’alvocat i la tonalitat dels anacards donen a aquest coleslaw la mateixa coherència que la versió tradicional. Combina-ho amb uns gossos calents de verdures a la planxa i patates fregides.



Veggie Coleslaw amb Avocado Mayo i Cashew Sour Cream (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

16

Hora de cuinar

60

Ingredients

Per a la crema d’anacardia:

  • 1 tassa de anacards crus
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 2 culleradetes de llimona
  • 1/4 culleradeta de sal fina
  • 1/4 tassa, més 1 cullerada d'aigua


picades de patates diables

Per a l'alvocat

  • S'elimina 1/2 d'alvocat, pell i fossa
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/8 culleradeta de sal marina fina
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sopa calenta i amarga vegana

Per al Coleslaw:

  • 1 cap mitjà de col
  • 1 tassa de pastanagues per a nadons
  • 1 ceba petita
  • 2 pomes ecològiques, arrebossades i arrebossades
  • 1 tassa de panses
  • 1 tassa de crema d’anacard
  • 1/2 cup reclamat maig
  • 1 culleradeta de mostassa seca
  • 1/2 culleradeta de sal condimentada
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 2 culleradetes de xarop d'auró

Preparació

Per elaborar la crema d’anacardia:

  1. Remullar els anacards en aigua calenta durant 30 minuts, i després escórrer-los.
  2. Afegiu els anacards, el vinagre, la llimona, l’aigua i la sal a la batedora o processador d’aliments i barregeu fins que quedi suau.
  3. Deixar de banda a la nevera.

Per fer l'alvocat al maig:

  1. Afegiu l’alvocat, la llimona, la sal i l’oli en una batedora o processador d’aliments i barregeu fins que quedi suau.
  2. Deixar de banda a la nevera.

Per fer el Coleslaw:

  1. Tritureu la col en processador d'aliments i la transferiu a un bol gran.
  2. Substituïu el disc triturant per fulla S i afegiu-hi pastanagues al processador d'aliments. Pols fins que es tallin les pastanagues finament. Raspeu les pastanagues al bol de barreja.
  3. Afegiu la ceba al processador d'aliments i polleu-ho fins que quedi ben picat. Raspeu la ceba al bol de barreja.
  4. Substituïu la fulla per un disc de trituració, triturar pomes i afegir al bol de barreja.
  5. Afegiu les panses al bol de barreja i remeneu els ingredients.
  6. Barregeu l’alvocat d’alvocat, mostassa, sal, pebre i l’almívar amb la crema agra d’anacard i incorporeu-ho al bol.
  7. Remeneu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  8. Serviu immediatament o refrigereu-ho fins a dos dies.