Hi ha alguna cosa tan reconfortant sobre una amanida càlida farcida d’ingredients frescos. Només et fa sentir bé per dins i per fora! Aquesta amanida no només presenta magranes riques en antioxidants i fonoll fresc, sinó que també està acabada amb una guarnició de tahini cremós. Quin dinar perfecte!



Amanida de fonoll calent i magrana (vegana)

  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Fonoll:
  • 4 bulbs de fonoll, tiges retallades i tallades a rodanxes gruixudes
  • 2 cda. De mela vegetal o atzavara
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de pebre negre acabat de molir




Amanida:
  • 2 tasses de fulles d’espinacs de bebè fresques, rentades
  • 4 remolatxes escabetxades o cuites, tallades en vuitens
  • 1 magrana, només llavors
Apòsit:
  • 3 tbsp tahini
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de suc de llimona

Preparació

Fonoll:
  1. Preescalfeu el forn a 350F.
  2. Aboqueu l’oli sobre una safata de coure i escalfeu-ho al forn uns minuts. Afegiu el fonoll i el pebre negre i barregeu-ho bé per recobrir el fonoll completament amb el pebre i l'oli.
  3. Torneu-lo a coure al forn durant uns 25 minuts abans d’afegir el xarop d’auró / mel, barregeu-ho bé i torneu-ho al forn durant 5-10 minuts més fins que el fonoll s’hagi daurat.
Apòsit:
  1. En un bol petit, barregeu els tahini, l’oli i la llimona junts fins que estiguin completament combinats i hagin format una salsa suau. Si és massa espès, afegiu una mica més d’oli o llimona.
Amanida:
  1. Afegiu els espinacs i la remolatxa a un bol i remeneu-ho amb el fonoll rostit.
  2. Espolseu per sobre les llavors de magrana i trinxeu-les per sobre del tahini. Serviu-ho mentre el fonoll encara sigui calent.