Si alguna vegada heu tingut fregit yam, ja sabeu el sorprenent que té per si sol. Però amb el cremós farciment d’alvocat-pebre-patata, com en aquests canapés de gust, són pura màgia. Aquests són l’aperitiu perfecte per a qualsevol festa.



Yam Canapès (Vegan)

  • Vegana
  • Yam

Ingredients

  • 10 llesques de yam, a rodanxes fines
  • Oli de gira-sol
  • 1/2 alvocat madur
  • 1 patata mitjana, bullida o al forn sencera fins que estigui tova
  • 1 gra d'all picat finament
  • 1/4 tassa de pebrots picats
  • Pebrot vermell picat i ceba tendra, per a guarnir
  • Sal i pebre, al gust


Preparació

Per fer els iams:

  1. Retalleu cada rodanxa de llesca per formar una forma aproximadament quadrada i, a continuació, talleu-la en quatre parts iguals.
  2. Teniu a punt una safata i alineeu-la amb paper de cuina. Sofregiu les peces de yam en una mica d’oli de gira-sol, girant-les fins que estiguin lleugerament daurades i cruixents pels dos costats. Haureu de fer-ho per lots per tenir temps suficients per capgirar-los. Col·loqueu cada peça a la safata folrada per drenar qualsevol excés d’oli.
  3. Per fer el farcit, salteu els alls picats i els pebrots en el poc oli que quedi de fregir el ió durant un minut aproximadament a foc lent. Talleu la patata bullida per la meitat i traieu-ne la part (esperem) suau. Afegiu-ho a la cassola juntament amb l’alvocat. Barregeu / barregeu bé per combinar tots els ingredients. Amaniu-ho amb sal i pebre. Treu el foc.

Muntar:

  1. Per muntar el canapé de tal manera que el farcit no es desprengui quan entrepés les peces juntes, esteneu una mica del farcit en un tros de yam i perforen un altre tros de yam amb un pal de còctel (amb el pebre vermell. i la ceba tendra guarniu a la part superior, si ho desitgeu) fins al punt que la pugueu col·locar ordenadament i perforar lleugerament la meitat inferior sense aixafar el farcit.