Qui digui que renunciar al gluten significa renunciar a textures molles i cruixents als pans, clarament, no ha vist aquesta recepta de creps de xalet llevat sense gluten! La pell de psyllium és l’ingredient màgic aquí i proporciona a aquesta massa de farina sense gluten una qualitat elàstica que és exactament com una massa de llevat tradicional. Hauràs de provar-ho per creure-ho! Quan aquestes creps s’acabin de fregir i es vagin submergint en salsa de gingebre, les vostres papil·les gustatives faran backflips per pura felicitat.



Creps de ceps i llevats amb salsa de gingebre picant (vegana, sense gluten)

  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Pasta de llevat:
  • 1-1 / 4 tasses de farina sense gluten que serveix tot tipus (vegeu notes)
  • 1/2 cullerada de pols de closca de psyllium
  • 1/2 culleradeta de llevat sec i actiu
  • 1/2 culleradeta de pols de cocció
  • 3/4 tassa d’aigua tèbia




Omplint:
  • 4 cullerades soperes, tallades ben fines
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 2 culleradetes d’oli de canola
Receptes de tofu mediterrani
Salsa de gingebre (opcional):
  • 1 culleradeta de gingebre ratllat fresc
  • 1 gra d'all picat
  • 1 cullerada de salsa de chili
  • 2 culleradetes de vinagre de sidra
  • 1/4 culleradeta d’oli de sèsam

Preparació

  1. Batre la farina, la closca de psyllium, el llevat i el pols de cocció en un bol barrejant. Afegiu aigua i utilitzeu una espàtula o una mà neta per formar la massa. Tapeu el bol barrejant i deixeu que la massa s’aixequi en un lloc càlid durant quatre hores.
  2. Polseu lleugerament una superfície de treball amb una mica de farina sense gluten i transferiu la massa de llevat a la superfície. Rodar la massa suaument per formar una bola llisa i després aplanar la bola per formar un disc. Utilitzeu un passador per formar la massa en un disc, de diàmetre aproximadament de 12 polzades.
  3. Utilitzeu un raspall de pastisseria per raspallar oli d’oliva a la superfície del disc i després ruixeu-hi, el més uniforme possible, la sal, el pebre negre i les escales.
  4. Començant per una vora, enrotllau bé la massa i pessigueu la vora final i acaben junts per segellar. En aquest moment hauríeu de tenir una massa aproximada de forma semblant a un pal de 12 polzades. A continuació, enrotlleu el pal, començant per un dels extrems, a un paquet rodó. Premeu suaument cap avall i passeu lleugerament amb un passador per formar un disc aproximat de 7 polzades. És normal si la massa es trenca lleugerament per un costat.
  5. Escalfeu 1 culleradeta d’oli de canola en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt fins que estigui calent. Col·loqueu la massa de crep d’escalivó a la cassola i tapeu la cassola amb tapa. Reduïu el foc de mig a mig-baix i feu-ho coure un costat durant dos minuts. Tireu cap a l'altre costat, afegiu l'oli que queda a la cassola i deixeu-ho coure 2 minuts més. Repetiu la cocció volteig per cada costat una vegada més. El temps total de cocció serà de vuit minuts. Al final, les dues cares de la crep han de quedar marrons daurades. Reduir la calor per evitar que es cremin si és necessari. Traieu la pancake de la cassola i deixeu-la refredar lleugerament sobre un bastidor de filferro de refrigeració. Talleu les falques en forma de pastís i serviu-les calentes.
  6. Mentre la crepe es cuina, barregeu tots els ingredients de la salsa de gingebre en un bol petit. Serviu-ho amb la crepeta de cigala acabada de fer.

Notes

Per a farina casolana sense gluten: 3/4 tassa de farina d’arròs marró 3/4 tassa de farina de millo 3/4 tassa de farina de civada 1 tassa de farina d’arròs dolç 1 tassa de farina d’arròs blanc 1/2 tassa de blat de moro 1/2 tassa de midó de patata Barregeu bé tota la farina en un recipient o una bossa amb cremallera de galó. Guardeu-lo al congelador. També funcionaran les farines sense gluten que es poden comprar a la botiga.