Aquestes hamburgueses úniques són una manera excel·lent de menjar el vostre menjar preferit (les hamburgueses, per descomptat), sense deixar de trigar la monotonia de les hamburgueses vegetals. Aquestes picadetes de carbassó i ametlles abundants s'aconsegueixen amb un chutney de pera zesty i després amb una mica de ceba fresca i ceba.



Hamburgueses de carbassó amb carbassa (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Patties:

  • 2 2/3 tasses de carbassó triturat
  • 1 1/2 tasses d'ametlles (en remull amb aigua durant la nit)
  • 1 llimona, sucats
  • 1 1/2 culleradeta de sal
  • 1 gra d'all
  • 2 cullerades d'aigua
  • 2 cullerades d’anet acabat de picar
  • 3/4 tassa de farina de cigró
  • 1 cullerades de llavors de closca de psyllium
  • Sal i pebre, al gust




Recepta de pebrot d'albergínia

Per al xut:

  • 3 peres mitjanes
  • 5 cullerades de xarop d'auró
  • 2/5 tasses de vinagre de sidra de poma
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 llimona, sucats
  • 1/2 culleradeta de pols de coriandre
  • 1/4 culleradeta de cardamom en pols
  • un polsim de pebre de caiena
tomato peu vegan

Per als hamburguesers:

  • 6 pastes d’hamburgueseria que triïn
  • Ketchup de 6 culleradetes
  • 2 grapat de kale
  • Cebes vermelles fresques o adobades

Preparació

Per fer els pastissos:

  1. Col·loqueu les ametlles en remull en un processador d’aliments juntament amb el suc de llimona, sal, all i aigua.
  2. Pulseu-les fins que es formi una crema llisa. Afegiu-hi més aigua si calgui per desglossar les ametlles.
  3. Afegiu la barreja d’ametlles a un bol juntament amb les triturades de carbassó, l’anet, les llavors de closca de psyllium i la farina de cigró. Afegiu-hi una mica més de sal i pebre si voleu.
  4. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar uns 30 minuts aproximadament. Passats els 30 minuts, escalfeu una mica d’oli de canola en una paella gran i formeu 6 pastes d’hamburguesa a partir d’unes 2 cullerades de la barreja d’ametlles cadascuna.
  5. Fregiu-les durant 3-4 minuts per cada costat.

Per fer el chutney:

  1. Trossegeu les peres a trossos de mida picada. Afegiu-les a una cassola juntament amb els ingredients que queden.
  2. Porteu-ho a foc lent i coeu-ho a foc mitjà fins que s'hagi dissolt tot el líquid.

Muntar:

  1. Talleu els bolls per la meitat i escalfeu-ho al forn a la planxa durant aproximadament un minut.
  2. Afegiu-hi la kale, les picades d’ametlles de carbassó, a sobre amb el ketchup, el chutney i la ceba.