Aquesta amanida és una amanida com cap altra. Té una base de cintes de carbassó rematades amb blat de moro dolç, móres, herbes i alvocat, amb rodanxes caramel·litzades de cors de palma barrejades. cors cruixents de palma. L’equilibri d’alfàbrega, salat, dolç i amarg en aquesta amanida és gairebé perfecte.



Cinta de carbassó i cors caramel·litzats d’amanida de palmera (vegana)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Vegana
  • Receptes de menjar integral
Recepta de pasta de fideus

Serveix

6-8

Hora de cuinar

5

Ingredients

Per a la vinagreta de Pesto Llimona:

  • 1/3 tassa de pesto vegà
  • 2 cullerades de suc de llimona fresca
  • 1 1/2 cullerades de vinagre de vi negre
  • 2 cullerades edulcorant líquid




Per a l'amanida:

  • 1 14 onces pot de cor de palma
  • 1 cullerada de mantega vegana
  • 2 cullerades de sucre turbinado o sucre granulado
  • Sal i pebre, al gust
  • 1 carbassó gran
  • 1 tomàquet gran, tallat a daus
  • 1 alvocat mitjà, tallat a daus
  • 1 tassa de blat de moro integral dolç
  • 1 tassa de móres fresques
  • 1 petit pa de fulles d'alfàbrega fresca triturades

Preparació

  1. Batre els ingredients per amanir-los en un bol mitjà fins que quedi suau. Deixar de banda.
  2. Fondre la mantega en una paella mitjana i afegir els cors de palma, sucre i sal i pebre al gust. Sofregiu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 6 minuts o fins que les vores es tornin ben daurades. Retireu-ho del foc i refredeu-ho tot preparant l’amanida.
  3. Utilitzeu un pelador de patata per ratllar els carbassons a les cintes i tirar-los en un bol amb els palmells i altres ingredients per a l’amanida.
  4. Afegiu el guarniment al gust i serveixi immediatament o refrigereu-ho sense deixar de vestir fins a més de 3 hores.