Aquesta és la versió vegana del pastís de tomàquet Philly. S’assembla tant a allò real, potser perquè és el real. La “crosta” d’aquest pastís s’assembla més a un cremós risotto de somni, tot fos a la boca. Està elaborat amb arròs, carbassó i altres coses com l'all i la ceba aromàtiques. Tot el que heu de fer és arrebossar / espiralitzar uns carbassons agradables i ferms. Premeu tot l’excés d’humitat dels carbassons i barregeu-ho amb una mica d’arròs precuinat. Aquest pastís és boig (és increïble).



Zucchini Tomato Peu (Vegan)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • sóc Free
  • Vegana

Ingredients

Per a l'escorça de carbassó:

  • 3,5 kg de carbassó
  • 2 tasses d’arròs blanc cuit
  • 1/2 culleradeta d'all picat
  • 1/2 tassa de ceba blanca picada
  • Aquafaba a partir d’una llauna de mongetes blanques (líquid d’una llauna de mongetes blanques)
  • Sal




Per a la salsa:

  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 3 grans d'all picats
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta d’orenga sec
  • 1 1/2 cullerades de pebre vermell aixafat
  • 1 escot, a rodanxes fines
  • Una llauna de 28 unces o tomàquets pelats sencers
  • 1-2 cullerada (s) de sucre
  • Sal

Preparació

  1. Espiralitzar el carbassó (o ratllar-lo). Col·loqueu-lo en un drap i premeu-ne una màxima quantitat d’humitat. Després d’acabar de treure tota l’aigua, el carbassó ha de pesar aproximadament 1/3 - 2 lliures.
  2. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  3. Combina el carbassó amb l’arròs blanc, l’all, la ceba i l’aquafaba. Afegiu una mica de sal al gust.
  4. Premeu la barreja de carbassó en una paella de forn de 12 polzades i coure al forn durant 40 minuts.
  5. Mentre es cou la barreja de carbassó, arrenqueu la salsa. Escalfem l’oli d’oliva a foc mitjà fins que s’estigui calent.
  6. Afegiu-hi els alls, els xicotets, el pebre vermell i l’orenga i coeu-ho fins que quedi suau i fragant. Tarden uns 60-90 segons.
  7. Tritureu els tomàquets en un processador d’aliments i tireu-ho a la cassola. Afegiu la fulla de llorer i el sucre. Baixeu el foc a mig-baix.
  8. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que acabin els 40 minuts de la cocció del carbassó.
  9. Afegiu una mica de sal a la salsa a gust.
  10. Colseu la salsa suaument per sobre de la barreja de carbassó i arròs, torneu-ho al forn durant 20 minuts més.
  11. Serviu i guarniu amb fulles d'alfàbrega i formatge vegà si voleu.